A todos los vegetarianos les encantará esta receta. Por cierto, esta es una buena opción para "almuerzo para llevar". Los garbanzos con berenjena son nutritivos, sabrosos, fáciles. Y puedes comerlo frío.
Es necesario
- Para dos porciones:
- - 100 g de garbanzos;
- - 2 berenjenas;
- - 2 dientes de ajo;
- - 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- - 4 tallos de perejil;
- - 1 manojo de cilantro;
- - 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón;
- - 1 cucharada. una cucharada de vinagre de vino;
- - 1/2 cucharadita de pimentón molido y semillas de comino;
- - sal marina al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Remoja los garbanzos durante la noche. Luego drene el agua, hierva en agua ligeramente salada hasta que esté suave (60-90 minutos), ¡simplemente no cocine demasiado!
Paso 2
Cortar las berenjenas en cubos grandes, freír en aceite de oliva hasta que estén doradas, sal al gusto, hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Enfriar la berenjena.
Paso 3
Picar los dientes de ajo, perejil, cilantro, agregar comino, pimentón, jugo de limón, vinagre.
Paso 4
Mezcle los garbanzos, la berenjena y el aderezo sabroso. Sal si es necesario. Poner en el refrigerador durante 2 horas, el plato debe estar infundido.
