Recientemente, un cítrico inusual llamado naranja sanguina comenzó a aparecer en los estantes. Esta asombrosa fruta con pulpa de color rojo oscuro es una especie de naranja a la que estamos acostumbrados. Una naranja sanguina es siempre más pequeña que su contraparte naranja y también tiene muy pocas semillas.
El color inusual de la pulpa se debe a la presencia de un pigmento vegetal natural llamado antocianina. Este pigmento también tiñe las hojas en otoño e imparte un color rojo a varios frutos.
Por primera vez, se descubrieron naranjas ensangrentadas en la isla de Sicilia. Se cree que de allí provino la mutación en el color de la pulpa de estos cítricos. Y hasta el día de hoy, se cultivan varias variedades de naranjas rojas en Sicilia.
En total, hay tres variedades de naranja sanguina. El primero es el italiano Tarocco. Estas naranjas se consideran las más sabrosas y tampoco tienen semillas. La segunda variedad es Moro, la más bonita y de maduración precoz. Y el tercer grado es el Sanguinello español. La pulpa de esta variedad puede ser de color rojo oscuro a negro, y la fruta está deshuesada.
Las naranjas sanguinolentas son las campeonas absolutas en el contenido de vitamina C entre las frutas cítricas. Además, la naranja roja es rica en hierro, vitaminas B, calcio y potasio. El pigmento antocianina contenido en la pulpa tiene un efecto antioxidante, mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos y tiene un efecto beneficioso sobre la composición de la sangre.
En la cocina, la naranja sanguina es muy utilizada en la preparación de mermeladas, sorbetes, conservas, mermeladas y pasteles. También se puede consumir fresco. El naranja sanguinolento es perfecto como decoración para preparar comidas y cócteles.
