Las verduras al horno son más sabrosas que las hervidas y mucho más saludables que las fritas. Esta cocción realza el sabor natural de la comida, carameliza los azúcares naturales, dando a las verduras un sabor dulzón y una corteza crujiente.
Cómo hornear verduras en el horno
Puede hornear en el horno no solo cebollas, zanahorias, patatas, calabacines y pimientos, sino también judías verdes, espárragos, remolachas, brócoli, coliflor o coles de Bruselas. Si sigue reglas simples, puede combinar cualquier combinación que le parezca adecuada. Es importante recordar que cada verdura tiene un tiempo de cocción diferente. Hay tres formas principales de hornear guisos de verduras:
- hornee cada verdura individualmente, luego mezcle todo junto. Este método llevará más tiempo, pero al mismo tiempo, cada tipo de verduras se horneará con moderación;
- Combine en el guiso solo las verduras cuyo tiempo de cocción sea el mismo. Por ejemplo, todos los tubérculos y cebollas se fríen durante unos 30-45 minutos, las crucíferas (brócoli, coliflor y coles de Bruselas) de 15 a 25 minutos, tomates - 15-20 minutos, calabaza - de 20 a 60 minutos, calabacín y pimientos - 10-20 minutos. El tiempo de horneado también depende de en qué trozos pique las verduras;
- agregue las verduras por etapas, colocando primero las más duras y más grandes, luego agregue las que estén más blandas.
Las verduras se fríen, así que siempre tome un poco más de lo que desea ya preparado. No tema cocinar demasiado, ya que las verduras al horno son fáciles de recalentar y también se pueden agregar a la sopa de verduras o la base de caldo. Pero tenga en cuenta que la fuente para hornear no debe atascarse con fuerza, de lo contrario, las verduras se guisarán. Para hornear, los alimentos no deben estar juntos.
La cantidad de aceite que uses también es importante. Debe haber suficiente para que las verduras se vuelvan brillantes por todos lados, pero no tanto que fluya hacia abajo y forme charcos. Por lo general, una cucharada de aceite es suficiente por cada libra de vegetales. El aceite no solo permite que las verduras se cocinen de manera uniforme, sino que también mejora su olor. Adecuado no solo aceite de oliva o girasol, sino también aceite de sésamo, aceite de semilla de uva, aceite de mostaza, aceite de aguacate, aceite de calabaza, aceites de nueces, grasa de ganso. Todos ellos aportarán nuevos matices de sabor y aroma a tu plato.
Las verduras sazonadas incluso con sal y pimienta serán deliciosas, pero se volverán aún más sabrosas si les agregas hierbas picantes, diversas especias, en algunos casos, queso, aceitunas, alcaparras y nueces.
Durante el horneado, las verduras deben darse la vuelta al menos una, y preferiblemente varias veces. Así es como se cocinarán de manera uniforme y quedarán cubiertos con una hermosa corteza por todos lados.
Cómo freír verduras individuales
No es necesario cocinar un guiso de verduras. A veces es necesario hornear un tipo de verduras. A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a conseguir el sabor perfecto.
Las remolachas se pueden hornear directamente en la piel. Esto se hace mejor colocando el tubérculo en un plato con un poco de agua y aceite de oliva y luego cerrando la tapa. Después de eso, la cáscara se despegará con un mínimo esfuerzo. Las remolachas también se pueden pelar, cortar en rodajas o en cuñas, rociar con aceite de oliva y hornear, cubrir con papel de aluminio. Sirva las remolachas al horno con un aderezo de vinagre balsámico, miel y jugo de naranja.
La col blanca se debe cortar por la mitad, quitar el tallo y cortar el resto en gajos. Colocar los gajos en un bol con mantequilla derretida o aceite de oliva caliente, sal y pimienta, luego pasar a un molde, cubrir con papel aluminio y hornear a 200 ° C.
Para hornear las raíces de chirivía, se deben pelar, cortar en gajos y cubrir con una mezcla de mantequilla derretida, jarabe de arce tibio y mostaza de Dijon. Las zanahorias quedarán deliciosas con un glaseado de aceite de oliva, miel y semillas de alcaravea. Estas zanahorias irán acompañadas de un chapuzón de queso feta batido con una licuadora, menta picada y piñones.
La calabaza es más fácil de hornear en rodajas, engrasando cada una con aceite de oliva, sal y pimienta. Si desea servir la calabaza al horno como guarnición, cubra las rodajas con una mezcla de hojas de tomillo, ajo picado y chile molido y mantequilla y hornee por otros 5-7 minutos.
La rutabaga y los nabos deben hornearse, pelarse y cortarse en rodajas. La grasa de ganso o cordero es la más adecuada para estos cultivos de raíces. Puede hornear palitos de apio largos si lo desea. Deben cubrirse con mantequilla derretida o aceite de oliva caliente y hornearse durante unos 20 minutos.
Las cabezas de ajo se fríen cortando algunas de las puntas y goteando con aceite de oliva, y luego envolviéndolas en papel de aluminio.
Verduras al horno con garbanzos crujientes
El plato de acuerdo con esta receta se prepara rápidamente, pero resulta delicioso y efectivo. Necesitará:
- 4 calabacines medianos;
- 1 cabeza de cebolla morada;
- 1 pimiento rojo;
- 500 g de tomates cherry;
- 2 dientes de ajo;
- 400 g de garbanzos enlatados;
- 1 limón
- 50 g de tomillo fresco;
- aceite de oliva;
- sal y pimienta negra recién molida.
Corta el calabacín a lo largo en palitos pequeños. Corta la tapa del pimiento, quita las semillas y corta la pulpa a lo largo. Exprime el jugo del limón y quita la ralladura. Corta la cebolla en gajos. Echa los garbanzos en un colador y escurre todo el líquido. Retire las hojas del tomillo.
Coloque el calabacín en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Rocíe con aceite y sazone con sal y pimienta. Hornee durante unos 20 minutos, dé la vuelta 2-3 veces durante este tiempo.
Caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee las cebollas rojas durante 5 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear con los calabacines. Pon los tomates. Rocíe con un poco de aceite de oliva. Agregue el tomillo, la sal, la pimienta y el ajo, revuelva y cocine por 15 minutos, volteando cada 5 minutos.
Calentar un poco más de aceite de oliva en la sartén donde se frieron las cebollas. Agrega los garbanzos y agrega sal, pimienta y ralladura de limón. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén crujientes.
Coloque las verduras en un bol, agregue los garbanzos, el jugo de limón y sirva.
Verduras al horno al estilo mediterráneo
El queso feta en salmuera tiene un sabor salado discreto, acentuado por una ligera acidez. Perfectamente desencadenará una generosa sinfonía vegetal. Necesitará:
- 1 cabeza de hinojo;
- 2 pimientos rojos grandes;
- 10 tallos de apio;
- 2 cabezas de cebollas rojas dulces;
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 limón
- 150 g de queso feta;
- sal finamente molida;
- pimienta negra recién molida.
Corta la parte superior del hinojo y corta la cebolla en aproximadamente 8 gajos. Pela la cebolla y córtala en trozos también. Corta la parte inferior y superior de los tallos de apio, córtalos en trozos. Corta la parte superior del pimiento, quita las semillas y corta la pulpa en rodajas largas.
Coloque las verduras en una bandeja para hornear de borde alto con papel para hornear. Rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta. Exprima el jugo de limón, mezcle con el caldo y vierta en una bandeja para hornear. Cubra con papel de aluminio. Hornea en un horno precalentado a 200 ° C durante 45 minutos.
Retirar el papel de aluminio. Pica el queso feta y espolvorea las verduras. Coloque la bandeja para hornear nuevamente en el horno y hornee por unos 30 minutos más. Sirva frío durante al menos 10 minutos.
Receta paso a paso para hornear coliflor
No es necesario cortar la coliflor en floretes antes de hornear. Se puede cocinar con una col entera. ¡No solo será delicioso, sino también impresionante! Necesitará:
- 1 cabeza de coliflor con un peso total de aproximadamente un kilogramo;
- 2 ramitas de tomates cherry;
- 4 dientes de ajo;
- 4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- ½ cucharadita de sal finamente molida;
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida;
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
- 1 cucharada. una cucharada de perejil picado.
Coloque los tomates y el ajo en una fuente para hornear ancha y profunda, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra y roja molida. Cortar las hojas verdes de la col, cortar el tallo y colocar en el medio encima de las otras verduras, rociar con el aceite restante y sazonar con el aderezo restante. Colocar en un horno precalentado a 220 ° C. Cocine durante una hora, hasta que el repollo esté tierno. Compruebe esto pinchándolo con un cuchillo largo delgado o un tenedor especial de dos puntas. Cortar el repollo terminado en gajos, espolvorear con perejil y servir. Una salsa fresca hecha de yogur, hierbas y ajo va bien con este plato.
Una sencilla receta de verduras con miel y salsa balsámica
El aderezo con miel y salsa balsámica permitirá que las verduras enfaticen perfectamente la dulzura de las verduras. Llevar:
- 250 g de coles de Bruselas;
- 250 g de zanahorias;
- 250 g de patatas;
- 2 cabezas de chalotas;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- ½ cucharadita de sal finamente molida;
- ½ cucharadita de pimienta negra molida;
- 2 cucharadas. cucharadas de salsa balsámica;
- 1 cucharada. una cucharada de miel líquida.
Pelar las zanahorias y las patatas. Cortar en trozos grandes, del mismo tamaño que las coles de Bruselas. Corta las chalotas por la mitad. Combine las verduras y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear o una estera de silicona para hornear. Rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta. Cocine en un horno precalentado a 220 ° C durante 30 minutos. Transfiera las verduras calientes a un bol y sazone con miel, aceite de oliva y salsa balsámica. Remover bien, dejar actuar 10 minutos y servir.
Verduras al horno con hierbas frescas
La combinación correcta de hierbas frescas puede transformar una variedad de vegetales comunes de un plato casero en un plato apto para restaurantes. Necesitará:
- 6 zanahorias medianas;
- 6 tallos de apio;
- 1 cabeza de cebolla morada;
- 6 papas rojas pequeñas;
- 6 dientes de ajo;
- 5 ramitas de perejil;
- 5 ramitas de tomillo;
- 2 ramitas de romero;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- Sal y pimienta negra recién molida.
Lava las verduras. Si las zanahorias y las papas son jóvenes, entonces no puede pelarlas, solo frótelas con un guante especial o una esponja. Pela la cebolla. Corte las zanahorias a lo largo, las zanahorias pequeñas se pueden hornear enteras. Patatas en cuartos, cebolla para 6-8 gajos. Cortar los tallos gruesos de perejil, picar las verduras. Retire el tomillo y las hojas de romero de los tallos. En un tazón, combine las hierbas, el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, la sal y la pimienta. Coloque las verduras en una bandeja para hornear forrada y cubra uniformemente con el aderezo. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos. Las verduras al horno son un buen acompañamiento para carnes y aves, pero también se pueden agregar al arroz o la pasta, mezcladas con legumbres para un almuerzo o cena dietético completo.
Surtido de verduras jóvenes brillantes
Muchas verduras tiernas se pueden hornear enteras y con piel. Por ejemplo, patatas tiernas, cuya piel contiene muchos oligoelementos valiosos. Necesitará:
- 2-3 zanahorias tiernas;
- 1 cabeza de cebolla morada;
- 2 cabezas de ajo;
- 4 remolachas tiernas pequeñas;
- 20 patatas tiernas de piel amarilla;
- Sal y pimienta recién molida;
- 1 cucharadita de hojas de tomillo.
Lava las verduras. Calentar una olla con agua, agregar sal y llevar a ebullición. Sumerja las papas en agua hirviendo durante 5-6 minutos. Escurrir y secar. Cortar la parte superior del ajo ½ cm. Cortar las zanahorias a lo largo. Corta la cebolla en gajos. Coloque todas las verduras preparadas en un recipiente ancho, cubra con aceite, sazone con sal, pimienta y hierbas. Envuelva las remolachas por separado en papel de aluminio. Extienda las verduras en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 180 ° C y hornee durante 50-60 minutos. Retire el papel de aluminio de las remolachas, enfríe un poco y pele. Cortar en rodajas. Coloca las verduras en una fuente. Sirva como aperitivo, guarnición o para complementar carnes a la parrilla. Esta cantidad de comida es suficiente para 3-4 porciones.
