Los pasteles tiroleses pertenecen a los llamados "pasteles vieneses", aunque no solo se elaboran en Austria. Por lo general, los pasteles tiroleses usan una masa similar a un muffin y un relleno dulce. En algunas regiones alpinas, también puedes probar estos pasteles como plato principal. Luego les ponen carne o aves y verduras.
Es necesario
-
- harina
- huevos
- manteca
- azúcar
- sal
- Leche
- soda
- jugo de limon
- relleno para pasteles
- cuenco
- Plato de hornear.
Instrucciones
Paso 1
Amasar hasta obtener una masa de 300 g de harina de trigo, 3 huevos, 2 yemas, 100 ml de leche y 20 g de azúcar. Déjelo reposar durante 10-15 minutos. Derretir 100 g de mantequilla y agregar a la masa. 0,5 cucharaditas refresco paga 1 cucharadita. jugo de limón recién exprimido. Tan pronto como la mezcla esté espumada, agréguela inmediatamente al resto de los ingredientes y mezcle bien. La soda de limón es un mejor polvo de hornear que, por ejemplo, la soda de vinagre o el polvo de carbonato de amonio disponible comercialmente.
Paso 2
Utilice un molde para muffins ignífugo. Puede ser de cerámica, silicona o acero inoxidable con revestimiento antiadherente. Es mejor usar un molde alto para los pasteles tiroleses, al igual que para los pasteles. Si es necesario, unte con mantequilla y espolvoree con pan rallado.
Paso 3
Vierta la mitad de la masa, coloque en el horno y deje que se hornee un poco. Pasados los 10 minutos, retira el molde, coloca el relleno, cubre con la masa restante y regresa al horno. (En algunos casos, el relleno se coloca encima de la masa). Puede verificar la preparación del pastel con una antorcha de madera. Péguelo y sáquelo, si la masa no está pegajosa, el pastel está horneado.
Paso 4
Lavar, secar, pelar y sembrar el nido de 500 g de manzanas; haremos un relleno con ellas y ron pasas. Esta combinación es una de las combinaciones clásicas de strudel, pero la tarta tirolesa también combina a la perfección manzanas y pasas. Las pasas deben remojarse en ron durante la noche para que estén adecuadamente saturadas con ellas, las manzanas deben cortarse.
Paso 5
Remojar 300 g de ciruelas, cortadas por la mitad, en almíbar elaborado con 50 ml de coñac, la misma cantidad de agua y 100 g de azúcar granulada. Es incluso mejor calentarlos en él, sin que hiervan. Después de 30 minutos, las ciruelas deben secarse suavemente con una servilleta de papel o tela para eliminar el exceso de líquido. Como cualquier otro tipo de masa, a la masa de pastel tirolesa no le gusta el exceso de humedad.
