Los pasteles de queso (cuajada) son panqueques hechos con una mezcla de requesón, huevos y harina. Los más populares son los pasteles de queso sencillos y los pasteles de queso con pasas. También puede cocinar pasteles de queso con otros aditivos, como hierbas.
Es necesario
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- 400 gr de requesón
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharadas de azucar
- sal
- verduras
- Pasas
- especia
- aceite vegetal
Instrucciones
Paso 1
Agregue los huevos a la cuajada y mezcle todo bien. Luego agregue la harina y la sal. En general, 1 cucharada colmada de harina por cada 200 gramos de requesón es suficiente. Si haces pasteles de queso en esta proporción, resultarán ligeros y un poco sueltos. Si te gustan más las tartas de queso espesas y crujientes, puedes agregar más harina. En general, cada ama de casa suele seleccionar la cantidad de harina para los pasteles de queso de acuerdo con sus propias preferencias.
Paso 2
Los pasteles de queso simples se pueden preparar con o sin azúcar. Si prefiere las tortas de queso dulce, agregue azúcar a la masa. También puedes agregar pasas a la masa, en este caso obtendrás pasteles de cuajada dulce con pasas. Como aditivo para pasteles de cuajada no dulce, puede usar hierbas frescas o secas (el eneldo o la albahaca son adecuados). Además, puede agregar pimienta negra molida, cardamomo, semillas de alcaravea o cilantro a los pasteles de queso con hierbas.
Paso 3
Coloque dos tazas cerca de la estufa: una con masa de queso y la otra con agua fría. Coloque un plato plano de empanizado junto a las tazas. Como empanado para pasteles de queso, puede usar harina o migas finamente molidas de galletas.
Paso 4
Remoje sus manos en agua fría (la masa se puede pegar a las manos secas), tome un poco de masa de la taza y haga una tajada ovalada o redonda. Sumerja el pan rallado y colóquelo en una sartén con aceite vegetal caliente. Dar forma y hacer rodar el resto de las bolas de la misma forma. Freír todos los panqueques de requesón por ambos lados hasta que estén dorados. Dependiendo del grosor de los panqueques, asar cada lado toma de 2 a 3 minutos.
Paso 5
Coloque las tartas de queso preparadas en un plato plano cubierto con una toalla de papel de cocina (absorberá el exceso de aceite). Servir pasteles de queso se sirve mejor con crema agria. Los pasteles de queso dulces también se pueden servir con leche condensada o mermelada.
