La pasta con salsa bechamel no es muy difícil de preparar, pero sí un plato muy sabroso. La salsa añade picante a la pasta, mejora el sabor del plato y, gracias a las diversas opciones de cocción, permite experimentar en la cocina.
Que es la salsa bechamel
La pasta con salsa bechamel es un plato clásico de la cocina italiana, amado en muchos países del mundo por su sencillez de preparación y excelente sabor. Bechamel es una salsa blanca popular basada en una mezcla de grasa (generalmente mantequilla), harina y leche. La salsa se suele servir no solo con pasta, sino también con platos de carne y pescado. También se utiliza tradicionalmente en la preparación de lasaña. La invención de la salsa se le atribuye a Louis de Bechamel, quien sirvió en la corte de Luis XIV.
Pasta con salsa bechamel clásica
Derretir 50 gramos de mantequilla en un cucharón y agregar dos cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva). Paso a paso, debe agregar la harina en la cantidad de dos cucharadas para evitar la formación de grumos. Luego, gradualmente, debe verter 800 ml de leche, agregar sal y otras especias. Revolviendo continuamente, mantenga la salsa al fuego hasta obtener la consistencia deseada. La consistencia de la salsa puede ser diferente, desde la apariencia de crema agria líquida hasta una masa bastante espesa.
Hervir la pasta en agua con sal. Sirva con salsa y hierbas frescas picadas.
Salsa bechamel con yemas de huevo
Otra opción para hacer salsa blanca. Debe tomar 100 gramos de mantequilla, derretir en un cucharón, agregar gradualmente dos cucharadas de harina y mezclar bien. Vierta gradualmente un litro de leche, revolviendo constantemente la masa con un batidor. En la misma etapa, debe agregar sal. Mientras revuelve, mantenga el fuego durante unos diez minutos. Coloca las yemas separadas en un bol y, batiendo continuamente, agrega dos cucharadas de salsa. Cuece la pasta en agua con sal de antemano o al mismo tiempo para servir la salsa inmediatamente con la pasta. Decora con hierbas.
Pasta con salsa bechamel y setas
Derretir 100 gramos de mantequilla en un cucharón. Agrega harina, leche, sal. Cocine hasta obtener la consistencia deseada.
Champiñones (champiñones), lavar, picar y freír en mantequilla con cebolla, cortar en mitades. Condimentar con sal y pimienta. Agrega champiñones a la salsa. Rallar queso duro.
Cocine la pasta, salando. Poner la pasta en un plato, cubrir con la salsa, espolvorear con queso rallado y decorar con albahaca.
Bechamel es una salsa maravillosa que realza el sabor del plato, le da un aspecto apetitoso y agrega la jugosidad necesaria a la pasta. La pasta va bien con esta popular salsa, que se puede variar con varios aditivos y especias.
