Masa picada con la adición de orégano, pescado tierno y salsa de leche aterciopelada: ¡estos son los ingredientes para el increíble sabor de este pastel!
Es necesario
- Masa:
- - 100 g de mantequilla fría;
- - 2 yemas;
- - 200 g de harina;
- - 1 cucharadita Orégano seco;
- - una pizca de sal y pimienta.
- Relleno:
- - 200 g de pescado rojo;
- - un manojo de eneldo fresco;
- - sal y pimienta para probar.
- Salsa bechamel:
- - 300 g de leche de contenido normal de grasa;
- - 30 g de queso parmesano;
- - 40 g de mantequilla;
- - 40 g de harina;
- - sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Empiece por hacer la masa: pique la harina y la mantequilla fría en migajas con un cuchillo o procesador de alimentos. Agrega sal, pimienta, orégano seco, yemas y amasa la masa. Enróllelo en un molde y enfríe en el frigorífico durante media hora.
Paso 2
Sazone el pescado rojo (preferiblemente más graso) con sal y pimienta. Freír en una sartén ligeramente untada con mantequilla hasta que estén doradas. Enfriar y desmontar con un tenedor (quitar los huesos, si los hay)
Paso 3
Picar finamente las hojas de eneldo y mezclar con el pescado. Vierta esta mezcla sobre una base fría.
Paso 4
Derretir la mantequilla en una cacerola. Tan pronto como la mantequilla burbujee, agréguele harina y bata rápidamente. ¡No hagas el fuego demasiado fuerte para evitar que la harina se queme!
Paso 5
Agregue leche en varias etapas, revolviendo constantemente con un batidor. A continuación, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla espese y se vuelva suave. Agrega el queso parmesano rallado, la pimienta y la sal (¡ten cuidado y recuerda que ya has salado el pescado!), Remueve la salsa y retira del fuego.
Paso 6
Vierta la salsa sobre el pastel y envíe al horno precalentado a 190 grados durante 30-35 minutos. ¡El pastel terminado tendrá una parte superior completamente agarrada!
Paso 7
Enfríe el pastel terminado antes de servir.
