Ciabatta significa zapatillas de alfombra en italiano. Este delicioso pan de corteza crujiente, miga delicada y gran aroma es perfecto para tu almuerzo o cena con familiares y amigos.
Es necesario
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- 400 ml de agua hervida tibia;
- 600-650 g de harina;
- 7 g de levadura seca;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharada Sáhara;
- 2 cucharadas aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Vierta agua en un bol, agregue harina, sal, azúcar, aceite de oliva y levadura. Mezcle bien todos los componentes para que la masa quede rezagada detrás del bol, luego espolvoree la mesa con harina y amase la masa sobre la mesa para que no se pegue ni a sus manos ni a la mesa, sino que sea suave como plastilina calentada por tus manos. Vuelva a colocar la masa en el bol, cúbrala con un plato, envuélvala y déjela reposar durante unas 3-4 horas.
Paso 2
Poner la masa leudada sobre la mesa, después de espolvorearla bien con harina, y sin triturarla, dividirla en dos partes. A continuación, forme cada bola de masa en forma de rectángulo, metiendo los extremos.
Paso 3
Luego, gire la costura horizontalmente, pero no le dé la vuelta, ya que primero debe dar forma al rectángulo con las manos sin usar un rodillo. Ahora repita el procedimiento de envoltura, gire la costura ciabatta hacia abajo y selle los extremos para que no queden expuestos y dé forma a la barra.
Paso 4
Cuando se forme la ciabatta, sumerja cada pan en harina de centeno o de trigo y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Precaliente el horno a 200 grados, coloque un recipiente con agua en el fondo para obtener la corteza dura característica de ciabatta, luego coloque la bandeja para hornear con ciabatta en el segundo nivel desde abajo y hornee por una hora. 10 minutos antes del final de la cocción, retire la bandeja para hornear y muévala al nivel 3 para que el pan se dore.
Paso 5
Determine la preparación de la ciabatta llamando a la puerta. Si golpeas el fondo y el sonido es vacío, entonces el pan está listo, de lo contrario déjalo hornear unos minutos. Cuando termine, la ciabatta debe ser de color dorado oscuro, gruesa, crujiente y miga con muchos agujeros grandes espaciados irregularmente.
Paso 6
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, sin tapar, para que el pan se enfríe uniformemente por todos lados y la corteza quede crujiente.
