Los platos cocinados a baño maría se caracterizan por tener un contenido calórico reducido y no utilizar grasas para freír. Pero al mismo tiempo, pueden resultar realmente sabrosos y originales. Incluso las variaciones sobre el tema de los platos de carne adquieren un nuevo sabor.
Es necesario
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- Soufflé de pollo:
- filete de pollo - 700 g;
- leche - 250 ml;
- pan blanco - 50 g;
- proteína - 1 pc;
- manteca;
- sal
- pimienta
- especia.
- Soufflé de calabacín:
- calabacín - 1 pieza;
- leche - 50 ml;
- huevo - 1 pieza;
- galletas saladas - 20 g;
- manteca;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Soufflé de pollo
Enjuague las pechugas de pollo, pique finamente y pique o pique en una licuadora.
Paso 2
Separar el pan blanco de la corteza, triturar en una licuadora hasta que se desmorone. Coloque el pan en un recipiente hondo y cúbralo con leche.
Paso 3
Derretir la mantequilla en un baño de agua.
Paso 4
Combine y mezcle hasta que quede suave el filete de pollo, el pan blanco prensado, la mantequilla, la sal y las especias. Revuelva para formar una consistencia homogénea, pero más bien líquida. Puede obtenerlo agregando leche mientras revuelve. Vuelva a moler la mezcla resultante en una licuadora.
Paso 5
Romper un huevo crudo y frío y separar las claras de las yemas. Batir la clara de huevo hasta formar una espuma fuerte, añadiendo una pizca de sal.
Paso 6
Combine suavemente la masa resultante con la clara de huevo batida y mezcle bien.
Paso 7
Engrase un recipiente con fondo cerrado con mantequilla y coloque la carne picada. Alise la superficie.
Paso 8
Coloque el recipiente en el recipiente en el nivel inferior, cubra y cocine durante 30-35 minutos. Vierta agua en la vaporera al mínimo. Después de cocinar, coloque los trozos de mantequilla sobre el soufflé.
Paso 9
Soufflé de calabacín
Este plato es apto para bebés de 1 año si el niño no es alérgico a la yema de huevo. De lo contrario, se puede excluir la adición de yemas.
Paso 10
Enjuague el calabacín, pélelo y córtelo en trozos pequeños.
Paso 11
Coloque los trozos de calabacín en una cacerola ignífuga, vierta sobre la leche y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Paso 12
Rompe un huevo crudo, separa las claras de las yemas. Batir la proteína hasta que esté firme.
Paso 13
Muele el calabacín en una licuadora. Agregue clara de huevo batida, yema, galletas saladas y mantequilla. Revuelva bien la mezcla.
Paso 14
Engrase un recipiente con fondo cerrado, ponga la mezcla. Coloque el recipiente en el nivel inferior del bol y cocine durante 25 minutos.
