La gelatina es un plato increíblemente sabroso que puede combinar una cantidad variada de ingredientes que difieren en el brillo de los sabores y la apariencia. Sugiero probar una de las recetas para hacer el áspic original.
Es necesario
- - 500 gramos de hígado de res;
- - 1 cebolla grande;
- - 3 vainas de pimiento morrón;
- - 1 naranja grande;
- - 1 manojo pequeño de perejil;
- - 100 mililitros de caldo de carne;
- - 100 mililitros de cualquier vino blanco seco;
- - 2 cucharadas de aceite de girasol;
- - 100 mililitros de leche con 2,5% de grasa;
- - 2 cucharadas de harina de trigo;
- - 1 cucharada colmada de gelatina;
- - 4 granos de pimienta negra, pimienta molida y sal - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
El hígado se lava a fondo con agua corriente. La película y los conductos se retiran y luego se ponen en leche durante treinta minutos.
Paso 2
Cortar el hígado en trozos de un centímetro y medio de grosor, espolvorear con pimienta molida y enrollar en harina. Luego se untan en una sartén precalentada con aceite de girasol y se fríen durante ocho minutos.
Paso 3
Los pimientos se lavan a fondo, se quitan las semillas y se cortan en trozos pequeños. Las cebollas se pelan, se lavan con agua y se cortan en cubos. Los pimientos y las cebollas se fríen en una sartén con la adición de aceite de girasol.
Paso 4
La gelatina se empapa en la mitad del caldo y se deja que se hinche. Se agrega vino, sal y especias a la cantidad restante de caldo y la mezcla se lleva a ebullición. Luego se enfría a temperatura ambiente y se agita con la gelatina hinchada.
Paso 5
El hígado frito se coloca en un recipiente profundo y se vierte con la mezcla resultante, luego de lo cual se coloca en el refrigerador durante cuatro horas.
Paso 6
Pelar la naranja y clasificarla en rodajas, picar finamente el perejil y decorar el plato con ellas antes de servir.
