Echpochmak es un plato nacional tártaro. Estos son pasteles pequeños increíblemente sabrosos hechos con masa de levadura. La carne picada con la adición de cebollas y papas se usa como relleno.
Productos necesarios para cocinar
Para preparar la masa, necesitará los siguientes ingredientes: 3 tazas de harina de trigo, 200 g de mantequilla, 1 huevo de gallina, 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura seca de panadería.
Para el relleno: 500 g de carne, 500 g de patatas, 2 cebollas grandes, pimienta negra y sal al gusto.
La receta echpochmak permite el uso de cualquier carne: ternera, cerdo, pollo. Puede cocinar carne picada combinando, por ejemplo, carne de res con pollo.
Cocinar echpochmak
Echpochmak se diferencia de los pasteles habituales en que todos los ingredientes para la carne picada no se desplazan a través de una picadora de carne, sino que se cortan finamente con un cuchillo. La carne picada, las cebollas finamente picadas y las papas en cubitos se mezclan en un recipiente hondo. Salpimentar la carne picada al gusto. El relleno preparado se coloca en el refrigerador.
La harina tamizada se vierte en un recipiente profundo. Cortar la mantequilla precongelada en trozos pequeños y moler con harina hasta que se formen migas. Batir un huevo de gallina con azúcar y sal por separado, agregar levadura de panadería. Cuando la levadura se disuelve, el volumen de la mezcla resultante se lleva a 250 ml, agregando agua.
La mezcla se vierte en migas de harina y se amasa con una masa elástica que no se pegue a las manos. La masa terminada se envuelve en papel de aluminio y se coloca en el congelador durante media hora. Una vez transcurrido el tiempo, la masa se corta en 30-36 partes aproximadamente iguales. Enrolle cada pieza con un rodillo hasta obtener un círculo lo suficientemente delgado.
Coloca el relleno en el medio de cada taza. Los bordes de la masa se pellizcan con fuerza, formando un echpochmak triangular. Tradicionalmente, los bordes de la masa se pellizcan en forma de "hilo".
Una bandeja para hornear se engrasa con aceite vegetal y las piezas de trabajo se transfieren a ella. Para que la masa suba, debe dejar la bandeja para hornear con los pasteles cubiertos con una toalla en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
El horno se calienta a 200 ° C. Coloque la bandeja para hornear a un nivel medio. Echpochmaki debe hornearse durante 20-30 minutos. Aproximadamente 5 minutos antes del final de la cocción, retire la bandeja para hornear del horno y engrase las tartas con un huevo de gallina batido. Esto le permitirá obtener productos horneados muy hermosos y rubicundos.
Los echpochmaks listos se sacan del horno y se transfieren a un plato. Ahora necesitas cubrir los pasteles con una servilleta durante 15 minutos. Esta vez es suficiente para preparar té aromático.
