Atrás quedaron los días en que las ensaladas solo significaban refrigerios fríos complejos y abundantes, la mayoría de las veces con aderezo de mayonesa. Una ensalada moderna puede ser ligera, rápida, brillante, con un aderezo de fantasía increíble.
Cómo preparar la ensalada ligera perfecta
Una ensalada ligera puede ser como una improvisación musical: si sigues algunas reglas, pero confías en la inspiración, obtienes una pieza increíble.
Y el primer paso es tomar greens básicos. Puede ser lechuga iceberg, lechuga frisee, escarola, espinaca, lechuga romana, rúcula, lechuga, col china, berros e incluso ortiga tierna o hojas de diente de león. La elección es extremadamente amplia y todo depende de sus preferencias personales. Puede mezclar las hierbas al gusto o elegir un tipo. Las hojas se pueden picar, pero es mejor recogerlas a mano. Es mejor dejar las hojas pequeñas intactas.
Las verduras deben enjuagarse y luego secarse muy bien. Si no se secan lo suficiente, las hojas pueden volverse viscosas cuando se agrega el aderezo y toda la ensalada puede volverse aguada. Puede secar verduras en toallas de papel de cocina o puede usar un carrusel especial. Las verduras secas del tamaño de un bocado deben colocarse en un tazón grande y ancho para que pueda agregar con seguridad el resto de los ingredientes, aderezar y mezclar, haciendo que la ensalada sea esponjosa y ligera, en lugar de triturarla.
El siguiente paso es la proteína. Por supuesto, puede omitirlo, pero una ensalada sin proteínas es como el café descafeinado. Si está planeando una ensalada como plato principal y no como guarnición de carne o pescado, es mejor no omitir este paso. Agregue pollo, pavo, salmón, camarones, codorniz o huevos de gallina, queso a la ensalada, los vegetarianos pueden preferir legumbres: frijoles, garbanzos, frijol mungo, quinua o tofu.
Piense en la textura de la ensalada. No tienes ganas de masticarlo abatido, ¿verdad? Para un crujido alegre, puede agregar rábanos, pepinos, hinojo, semillas de calabaza, semillas de girasol, nueces o algunos picatostes a la ensalada. También es importante agregar color a la ensalada diluyendo las verduras con verduras brillantes: cebollas rojas, pimientos morrones, tomates cherry o trozos de frutas y bayas brillantes: pomelo, sandía, fresas, frambuesas, arándanos secos. El aroma mejorará con hierbas picantes frescas: albahaca, cilantro, menta.
El último paso es un gran aderezo. Aquí se puede dar preferencia no solo a la clásica salsa vinaigar, aunque se puede tomar como base. Es importante recordar la proporción correcta de aceite a ácido: tres partes a una. El aceite puede ser de oliva, semilla de uva, sésamo, girasol refinado, maní, aceite de aguacate. Como ácido, balsámico, vinagre de manzana o vino, son adecuados los jugos de cítricos: jugo de limón, naranja, lima. Debe agregar sal y pimienta al aderezo, pero eso no es todo. La mayoría de la gente quiere un poco de dulzura en su aderezo, así que considere un poco de miel, azúcar, jarabe de arce. El error clásico es probar el aderezo con cuchara. Solo puede empeorar si no lo intentas en absoluto. Así es, sumerja una pequeña hoja de lechuga en el aderezo y pruébela así. Es la combinación de vegetación y vestimenta lo que le dirá exactamente lo que falta.
Si se desea agregar ajo al aderezo, es mejor no pasarlo por una prensa, sino molerlo en un mortero con un poco de sal. Entonces el aroma y el sabor se distribuirán uniformemente sobre el aderezo y luego sobre la ensalada, y no se concentrarán en los trozos que flotan en el aceite.
Una pregunta importante es si sazonar la ensalada antes de servir o servir el aderezo por separado. Todo depende de las preferencias de los comensales y las tuyas personales. Si sabes que a alguien le gusta elegir cuánto aderezo agregar a su ensalada, ¿por qué no ir con ellos?
Una receta sencilla de ensalada griega
La ensalada griega se puede llamar legítimamente una de las ensaladas de verduras ligeras más populares. Hierbas frescas, pepinos crujientes, tomates jugosos, aceitunas relucientes, queso desmenuzado y un aderezo de limón refrescante, ¿qué podría ser mejor?
Necesitará:
- 5 tazas de hojas verdes para ensalada ralladas
- 1 cabeza pequeña de cebolla morada;
- 2-3 pepinos de tamaño mediano con piel suave;
- 1 taza de tomates cherry
- 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso
- 50-75 g de queso feta;
- ¼ tazas de aceite de oliva;
- ¼ Art. vinagre de sidra de manzana;
- 3 cucharadas cucharadas de jugo de limón;
- Ralladura de 1 limón;
- ½ cucharadita de azúcar;
- sal y pimienta negra recién molida.
Cortar la cebolla pelada en mitades finas. Cortar los tomates por la mitad, cortar las aceitunas en aros, picar el queso, cortar los pepinos por la mitad a lo largo y picar finamente. Prepare el aderezo: mezcle la mantequilla, el vinagre, el jugo de limón, la ralladura, la sal y el azúcar en una salsa suave. Recoger la lechuga en un tazón ancho, verter el aderezo y revolver suavemente con movimientos ligeros. Ensalada lista.
Receta de ensalada César casera
La ensalada César se inventó para las estrellas de Hollywood en los locos años veinte. Hay tantas leyendas en la historia del origen de este plato como variaciones de su receta. No tiene sentido buscar la verdad culinaria si puedes hacer una ensalada deliciosa. Para la versión clásica, necesitará:
- 1 cabeza de lechuga romana
- 1 pechuga de pollo cruda
- ½ taza de crutones de pan blanco;
- 50 g de queso parmesano rallado;
- 50 g de queso parmesano;
- 2 yemas de huevo crudas;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 5 filetes de anchoa enlatados;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharaditas de jugo de limón;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- 1 cucharadita de miel líquida;
- 3 cucharadas cucharadas de agua tibia hervida;
- unas gotas de salsa Worcester.
Remojar la lechuga en agua helada y dejar reposar unos minutos. Esto hará que las hojas estén más crujientes. Retirar las hojas del agua, secarlas y cortarlas en trozos. Corta la pechuga de pollo en tiras. No hagas las piezas demasiado delgadas. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y jugo de limón. Dejar macerar media hora. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, sofreír el pollo y dejar enfriar un poco, cortado en cubos, acorde con los cubitos de picatostes.
Si no tiene crutones listos para usar, hágalo usted mismo. Cortar la corteza de una rebanada de pan blanco, cortarla en dados y secarla ligeramente en el horno. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír los picatostes hasta que se doren. Puedes condimentarlos con ajo en polvo.
Prepara un aderezo. Coloque las anchoas, un diente de ajo, las yemas crudas, la mostaza, la salsa inglesa y la miel en una licuadora. Batir con una batidora hasta obtener una emulsión homogénea, añadiendo un poco de agua tibia.
Recoge la ensalada. Coloca primero una capa de hojas, luego el pollo picado y los crutones crujientes, corta en finas láminas de queso parmesano y termina con el aderezo casero.
Receta de ensalada de quinua paso a paso
La quinua es uno de los alimentos llamados "superalimentos" por una variedad de beneficios para la salud. En ensaladas, puede reemplazar fácilmente a las proteínas; además, los cereales no contienen gluten, por lo que son aptos para personas celíacas. Llevar:
- 1 vaso de quinua
- ¼ vasos de vinagre balsámico;
- ½ taza de aceite de oliva
- ralladura con 2 limas;
- 1 mango
- 1 pimiento rojo dulce;
- ½ cabeza de cebollas dulces;
- ¼ tazas de almendras picadas
- 2 cucharadas. cucharadas de hojas de cilantro picadas;
- sal.
Enjuaga la quinua con agua tibia. Este es un paso obligatorio, de lo contrario, las saponinas harán que el cereal sea amargo. Coloque la quinua en una cacerola, agregue 2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego lento.
Cortar el mango por la mitad, quitar el hueso, quitar la piel y cortar la pulpa en cubos. Corta la cebolla en mitades finas. Cortar la parte superior de los pimientos morrones, quitar las semillas y cortar la pulpa en cubos. Incorpora el vinagre, el aceite de oliva y la ralladura de lima. Coloca en un bol el mango, la quinua, la cebolla, el pimiento, el cilantro y las almendras. Sal. Vierta el aderezo, revuelva y sirva.
Ensalada Asiática De Pollo
También se pueden preparar ensaladas orientales exóticas. Necesitará:
- 2 pechugas de pollo;
- 2 cucharadas. + 1 cucharadita de salsa de soja;
- 1 cucharada. + 1 cucharadita de aceite de sésamo;
- ¼ h.cucharadas de pimienta blanca molida;
- 4 tazas de lechuga romana rallada
- ¼ una pequeña cabeza de col lombarda;
- 1 zanahoria gruesa;
- 2-3 plumas de cebollas verdes;
- 1/2 taza de almendras
- ¼ de taza de vinagre de arroz;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharada. una cucharada de azucar;
- 2 cm de raíz de jengibre fresca.
Marina el pollo con anticipación en una mezcla de dos cucharadas de salsa de soja, una cucharadita de aceite de sésamo y pimienta blanca. La forma más sencilla de hacerlo es colocar el pollo y la marinada en una bolsa hermética con cierre hermético. Deje marinar el pollo durante al menos 30 minutos. Precalentar el horno a 170 ° C. Retire el pollo de la marinada y hornee hasta que esté tierno, de 10 a 15 minutos. Colocar en un plato y cubrir con papel aluminio. Ve a la gasolinera.
Quite la piel de la raíz de jengibre, ralle la raíz con un rallador fino. Tritura el ajo y el azúcar. En un tazón pequeño, combine el resto de la salsa de soja y el aceite de sésamo, y agregue el vinagre, el ajo y el jengibre. Batir bien.
Pica la col lombarda en tiritas. Pelar las zanahorias y rallarlas para formar una pajita. Picar las cebollas verdes. Corta el pollo en cubos. En un tazón ancho, combine la lechuga romana, el pollo, el repollo, las zanahorias, las cebollas verdes y las almendras. Vierta el aderezo y revuelva.
Ensalada ligera con pera y nuez
La combinación de rúcula, pera y queso parmesano se puede llamar clásica. Hacen una ensalada excelente, muy simple y ligera que va bien con pollo o salmón.
Necesitará:
- 2 peras maduras grandes;
- 1/2 taza de nueces sin cáscara
- 100 g de rúcula;
- 50 g de parmesano;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 1 limón
- sal y pimienta recién molida.
Cortar la pera por la mitad y quitar el corazón. Corta la pulpa en rodajas. Ponlos en un bol. Enrolle el limón sobre una superficie plana, presionando para obtener más jugo. Exprime el jugo y rocía un poco sobre la pera para evitar que se dore.
Freír las nueces en una sartén seca hasta que estén doradas. Dejar enfriar. Corta el queso parmesano en rodajas finas con un cortador de verduras mandaline. Combine la rúcula, las nueces, la pera y el parmesano en un tazón ancho. Batir la mantequilla, 1/4 taza de jugo de limón fresco, sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada. Revuelva y sirva.
Ensalada Tailandesa De Camarones
Esta ensalada brillante y aromática se vuelve exótica debido al aderezo, ligero y picante. Necesitará:
- 500 g de camarones grandes pelados;
- 1 canal de calamar pelado;
- 5-7 tomates ciruela;
- 1 manojo de hojas de cilantro;
- 1 manojo de menta fresca
- 1 guindilla roja
- 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
- 4 dientes de ajo;
- 2 limones pequeños;
- 1 cucharada. una cucharada de salsa de pescado;
- 1 cucharada. una cucharada de azúcar morena.
Cortar los calamares en rodajas finas. En una sartén grill, sofreír rápidamente los calamares, luego los camarones. 2-3 minutos serán suficientes. Enfriarlo. Corta los tomates por la mitad. Corta los pepinos por la mitad y luego córtalos en trozos. Retire las semillas del pimiento y corte la pulpa en aros. Exprime el jugo de una lima. Muela el ajo, el cilantro, la menta, los pimientos picantes, el jugo de limón, el pescado y la salsa de soja en una licuadora. Corta la lima restante en gajos.
En una ensaladera, combine los mariscos, agregue los tomates y el pepino, agregue el aderezo, revuelva y sirva, decore con rodajas de limón.
