El aroma del pollo ahumado que flota sobre los departamentos culinarios atrae incluso a quienes no tienen hambre. Este plato, a pesar de la falta de beneficios para el organismo, es muy sabroso. Puede cocinarlo en casa si obtiene un pequeño ahumadero y aprende las complejidades de la cocina.
Es necesario
-
- ahumador;
- gallina;
- sal
- especia
- humo liquido;
- serrín.
Instrucciones
Paso 1
Antes de fumar pollo, debe ocuparse de la compra de un ahumadero. Una vieja bix, que antes se usaba para esterilizar jeringas, es ideal para esto. Si no es posible encontrar un dispositivo de este tipo, use cualquier recipiente espacioso y de paredes gruesas que no le importe convertir en un ahumadero.
Paso 2
Antes de fumar, lave la carcasa, frótela con una mezcla de sal, condimento y humo líquido. Puedes usar curry, pimienta negra, ajo. Es mejor dejar el pollo en el refrigerador por un día, pero la carcasa en escabeche por la mañana resultará no menos sabrosa por la noche.
Paso 3
Coloca una capa de aserrín de unos centímetros de grosor en el fondo del ahumadero y coloca encima una rejilla, sobre la que colocarás el pollo.
Paso 4
Cubra la olla con una tapa y prenda fuego. Es mejor colocar un peso sobre la tapa para evitar que el vapor se escape de la sartén. Se puede usar cualquier peso como carga, desde un pequeño panqueque de una mancuerna hasta una llave ajustable.
Paso 5
Cocine el pollo durante al menos 2 horas, el tiempo de cocción depende del tamaño de la canal. Si desea reducirlo, primero debe hornear la carcasa durante media hora y solo luego ahumarla.
