Para un delicioso pastel casero, prepare una deliciosa crema, impregnación y glaseado. Pero lo principal son los pasteles bien horneados. Puedes hacerlos a partir de masa quebrada, galleta o hojaldre, dar a los productos cualquier forma y grosor.
Tortas de galletas
La opción más popular para los pasteles caseros son los productos de galletas. Los pasteles de galleta se pueden hornear en un molde o en una bandeja para hornear. Los productos terminados se empapan en almíbar y luego se recubren con crema. Una galleta bien horneada resulta aireada y esponjosa, mantiene bien su forma.
Hacer una galleta es fácil. Separar las yemas de las proteínas y frotar con azúcar hasta que se disuelva por completo. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y luego agregar la mitad de la mezcla de proteínas a las yemas. Agregue la harina tamizada y las claras de huevo restantes, revolviendo suavemente la masa de arriba a abajo. Para que el pastel sea sabroso, observe las proporciones de los productos. Para hornear con piel que pese 640 g, necesitará 1 taza de harina de trigo, 6 huevos y 6 cucharadas de azúcar.
Para hacer los pasteles aireados, siga las reglas para hornear una galleta. Colocar la masa en una fuente de horno engrasada y colocar en un horno precalentado a 200-220 ° C. El tiempo de horneado depende del grosor de la corteza y varía de 10 a 50 minutos. Puede verificar la preparación del producto con una astilla de madera; después de pegarlo en la galleta, no debe haber rastros de masa. Para evitar que los pasteles se caigan, trate de no abrir la puerta del horno durante la cocción.
Los pasteles listos deben enfriarse bien antes de la impregnación. Déjalos reposar durante unas horas. Si esto no se hace, la torta puede desmoronarse después de remojarla. La corteza gruesa se puede cortar en varias capas delgadas. Haga esto con un cuchillo de hilo especial, ya que evita que la galleta se desmorone.
Pasteles de masa quebrada
Desde la masa quebrada, puede hornear deliciosos pasteles desmenuzables para pasteles y pasteles caseros. Están recubiertos con mermelada, crema batida o cualquier crema, desde crema agria hasta natillas. Los pasteles de arena son más gordos y densos, mantienen bien su forma. La mayoría de las veces se hacen redondos o rectangulares.
Los pasteles de mantequilla más deliciosos se hacen con mantequilla. Sin embargo, si lo desea, puede reemplazarlo con una margarina de alta calidad especialmente hecha para hornear. Para preparar pasteles con un peso total de 900 g, necesitará 300 g de mantequilla, 3 tazas de harina de trigo, 2 huevos y 1 taza de azúcar. Si está usando mantequilla sin sal, agregue un poco de sal a la masa.
Incluso una anfitriona novata puede cocinar pasteles de mantequilla. La mantequilla, los huevos y el azúcar se muelen en una masa homogénea, luego se vierte harina tamizada. La masa se amasa a mano y luego se enfría en el refrigerador. El aceite contenido en la masa se derrite rápidamente, por lo tanto, es muy importante observar el régimen de temperatura al mezclar y hornear.
Extienda la masa terminada sobre una tabla enharinada. Picar la capa con un cuchillo en varios lugares y colocar en una bandeja para hornear o en un molde, y luego colocar en un horno bien precalentado. No hagas los pasteles demasiado gruesos, no se hornearán bien. Cocine los alimentos a 230-250 ° C hasta obtener un color dorado uniforme. Cuando retire los pasteles de la bandeja para hornear, proceda con mucho cuidado: los productos de arena frágiles se rompen fácilmente.
