Un plato elaborado con corazón de bovino se considera un manjar. El corazón contiene una gran cantidad de diversas vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita. Puede cocinar varios platos con él, pero como el corazón está formado por tejido muscular denso, la mejor manera de cocinarlo es guisarlo. Si el corazón se cocina correctamente, ese plato tendrá un gran sabor. No solo no es inferior a la carne común, sino que también la supera de alguna manera. Los platos para el corazón son buenos para la salud de la piel, las membranas mucosas, los sistemas nervioso y digestivo.
Es necesario
-
- corazón - 500-600 gr;
- harina - 1 cucharada;
- cebollas - 1-2 piezas;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- vinagre - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- agua o caldo - 2, 5 cucharadas;
- aceite de girasol;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Para empezar, tome un corazón bovino, limpie a fondo las películas, los acordes y el exceso de grasa. Luego enjuague varias veces con agua corriente fría y seque con una servilleta o toalla.
Paso 2
Luego corte el corazón en trozos pequeños cuadrados u oblongos y agregue un poco de sal. Tome una sartén con bordes altos, vierta aceite de girasol refinado sobre ella y póngala al fuego. Luego poner el corazón en una sartén precalentada y freír.
Paso 3
Freír el corazón hasta que esté crujiente y no olvide remover de vez en cuando. Antes del final de la fritura, espolvorear los trozos de corazón con harina, mezclar todo bien y mantener el fuego unos minutos.
Paso 4
Luego coloque el corazón tostado en una cacerola de esmalte poco profunda. Vierta un vaso de caldo o agua en la sartén donde se frió el corazón y deje hervir. Deje que el agua hierva a fuego lento durante unos minutos y apague el fuego inmediatamente. Tienes una salsa en la que el corazón se guisará más.
Paso 5
Después de eso, cuele la salsa resultante a través de un colador y vierta los trozos de corazón con él en una cacerola. Agrega una taza y media más de agua hervida y prende la olla al fuego. Asegúrese de cubrir la olla con una tapa. Hervir el corazón a fuego lento durante dos o tres horas.
Paso 6
Durante este tiempo, ocúpese de hacer pasta. Pelar la cebolla, picar finamente y freír en una sartén hasta que estén ligeramente doradas en un poco de aceite de girasol. A continuación, agregue pasta de tomate, vinagre, laurel y azúcar. Mezclar todo bien y dejar hervir a fuego lento de cinco a siete minutos.
Paso 7
Aproximadamente treinta minutos antes de que el corazón termine de guisarse, agregue la pasta cocida a la cacerola. Remueve todo por última vez, sazona con sal al gusto y deja hasta que el plato esté completamente cocido.
Paso 8
Sirva puré de papas, gachas de trigo sarraceno, arroz hervido o pasta como guarnición. Al servir, coloque el plato en un plato y espolvoree con hierbas finamente picadas por encima. Este plato resulta muy sabroso, tierno y nutritivo. ¡Buen provecho!
