El soufflé se considera un plato de la cocina francesa. Su ingrediente principal son las claras de huevo batidas. Este plato es un postre dulce, pero no obligatorio. El soufflé se puede hacer con casi cualquier cosa, incluso con salmón. La condición más importante son las proteínas batidas en la receta, que le dan al producto una increíble ligereza y consistencia fundente.
Es necesario
- - filete de trucha fresca o salmón 500 g
- - huevo 2 uds.
- - nata (35% grasa) 300 ml
- - queso crema
- - Caviar rojo
- - sal 1/2 cucharadita
Instrucciones
Paso 1
Corta el pescado fresco en trozos grandes.
Paso 2
Pasar el filete por una picadora de carne o picarlo con una batidora.
Paso 3
Separar las yemas de las proteínas. Batir bien este último hasta formar una espuma y añadir sal. Agregue la crema y continúe batiendo bien hasta que la masa espese.
Paso 4
Agregue pescado a la mezcla y mezcle suavemente con una cucharada.
Paso 5
Engrase las fuentes para hornear con aceite vegetal (a excepción de los moldes de silicona), ponga el suflé resultante en ellas.
Paso 6
Coloque los moldes en una bandeja para hornear profunda y vierta aproximadamente la mitad del agua caliente en ella.
Paso 7
Horneamos el plato en el horno durante 30-40 minutos a una temperatura de 180 grados. El soufflé terminado debe enfriarse y solo luego retirarse de los moldes.
Paso 8
Usando queso crema y una jeringa de pastelería, decore el suflé alrededor de los bordes y agregue una cucharadita de caviar rojo en el medio como complemento.
