El pastel de melocotón es increíblemente sabroso, pero al mismo tiempo es un postre muy ligero y delicado. Los melocotones jugosos combinan bien con las natillas, por lo que incluso los gourmets más exigentes adorarán este postre.
Es necesario
- Para la prueba:
- - almendras (80 g);
- - harina (170 g);
- - azúcar (50 g);
- - mantequilla (125 g);
- - yemas de huevo (2 piezas);
- - una pizca de sal.
- Para la crema:
- - leche (200 ml);
- - nata al 10% de grasa (200 ml);
- - azúcar (50 g);
- - yemas de huevo (4 piezas);
- - harina (2 cucharadas).
- Para rellenar:
- - melocotones (3-4 piezas);
- - agua (300 ml);
- - azúcar (100 g);
- - ron (2 cucharadas).
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 150 grados y secamos las almendras en él, después de lo cual las convertimos en pequeñas migas con una licuadora. Mezclar las almendras picadas con la harina tamizada y el azúcar. Cortar la mantequilla en cubos grandes, combinarlos con la mezcla de harina de nueces preparada, mezclar todo bien, agregar 2 yemas de huevo y una pizca de sal. Amasar rápidamente la masa hasta que quede suave, formar una bola con ella, envolverla con film transparente y guardarla en el frigorífico durante 30-40 minutos.
Paso 2
Combine las yemas de huevo con el azúcar, la harina y 100 ml de leche, mezclando todo bien. Vierta los 100 ml restantes de leche en una cacerola pequeña, mezclándolo con la nata. Ponga la cacerola con la leche a fuego lento, agregue la mezcla de huevo y leche antes de hervir y cocine todo junto hasta que espese, revolviendo constantemente. Coloque la crema pastelera terminada en un plato de vidrio y colóquela en el refrigerador, cubierta con una película adhesiva.
Paso 3
Calentamos el horno a 200 grados. Sacamos la masa del frigorífico y la distribuimos uniformemente sobre la superficie de la fuente de horno redonda, agarrándola por los lados (debe conseguir una cesta grande para el relleno). Cubre la masa con papel de horno y esparce los guisantes encima en una capa gruesa para que la masa no burbujee durante la cocción. Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Sacamos del horno el bizcocho terminado y lo dejamos enfriar.
Paso 4
Mientras se enfría el bizcocho, mezclar 300 ml de agua con 100 g de azúcar y llevar a ebullición. Corta los duraznos por la mitad, quita las semillas, sumérgelos en agua dulce hirviendo y cocina por 10 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue 2 cucharadas. cucharadas de ron y enfriar. Cuando los melocotones se hayan enfriado, retírelos del almíbar, pélelos y córtelos en rodajas limpias.
Paso 5
Poner la natilla en la base del bizcocho, nivelar la superficie con un cuchillo y decorar el bizcocho con rodajas de melocotón por encima. Ponemos el bizcocho en el frigorífico durante 40-60 minutos, tras lo cual se puede servir el postre.
