El verano es la época de los postres luminosos y ligeros ricos en diversas vitaminas y microelementos. El helado de arándanos casero es una excelente opción para este regalo de verano.
Es necesario
- - leche (300 ml);
- - crema al 35% de grasa (100 ml);
- - leche en polvo (1 cucharada. cuchara);
- - azúcar glas (170 g);
- - yemas de huevo (4 piezas);
- - leche en polvo (1 cucharada. cuchara);
- - arándanos frescos (200 g);
- - jugo de limón (1 cucharada).
Instrucciones
Paso 1
Vierta la leche en una cacerola pequeña, agregando 1 cucharada. una cucharada de leche en polvo y poner a fuego lento. Cuando la leche hierva, retire la sartén del fuego y enfríe a 40 grados. Mientras se enfría la leche, batir las yemas con 50 g de azúcar en polvo en un bol pequeño de esmalte hasta que se forme una espuma espesa y estable. Luego, sin dejar de remover, verter en la leche enfriada. Coloque la mezcla resultante en un baño de agua y cocine hasta que espese (aproximadamente 10-15 minutos), revolviendo constantemente. Sacamos el bol con la mezcla de yema-leche del baño María e inmediatamente lo colocamos en un recipiente grande lleno de agua fría, luego de lo cual colocamos la mezcla en el refrigerador por 20 minutos.
Paso 2
Montar la nata con 50 g de azúcar glass hasta que se convierta en una espuma espesa y esponjosa. De arándanos frescos y 70 g de azúcar en polvo, use una licuadora para hacer puré de bayas, agregando 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón. Combine la mezcla de yema y leche enfriada con puré de arándanos y crema batida, altere todo con cuidado. Ponemos el blanco para helado en un recipiente de plástico y lo metemos en el frigorífico para congelarlo.
Paso 3
Durante el proceso de congelación, el helado de arándanos debe retirarse del congelador durante las primeras 2 horas y removerse periódicamente cada 20 minutos para evitar la formación de cristales gruesos. En las 2 horas restantes de congelación, ya no es necesario revolver el helado.
Paso 4
Adorne con arándanos enteros antes de servir.
