¿Qué podría ser mejor que un helado cremoso frío en un día caluroso? ¡Solo helado casero con arándano kurdo! Nadie puede resistirse a semejante manjar.
Es necesario
- Para un helado:
- - 600 ml de leche;
- - 500 ml de nata espesa;
- - 90 g de azúcar;
- - 70 g de leche en polvo;
- - 20 g de almidón de maíz;
- - 1 bolsa de azúcar de vainilla.
- Para Cranberry Kurd:
- - 1 vaso de arándanos congelados;
- - 1 limón grande;
- - 3/4 taza de azúcar;
- - 3 huevos;
- - 30 g de mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
Primero, preparemos el arándano Kurd, se puede cocinar con anticipación; incluso en un par de días, se almacena durante mucho tiempo en el refrigerador. Golpee los arándanos en una licuadora, frótelos por un colador, mezcle con jugo de limón. Batir los huevos con el azúcar, mezclar con los arándanos, verter en una cacerola, agregar la mantequilla, cocinar hasta que espese a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Enfríe la cuajada de arándanos terminada, colóquela en el refrigerador.
Paso 2
Mezcle el azúcar regular y el azúcar de vainilla en una cacerola, agregue la leche en polvo. Verter 500 ml de leche al 3,2%, remover para que no queden grumos. Mezclar los 100 ml restantes de leche con el almidón.
Paso 3
Lleve la mezcla de leche a ebullición en una cacerola, vierta el almidón y revuelva hasta que espese. Retirar de la estufa, verter a través de un colador en un recipiente pequeño, enfriar.
Paso 4
Batir la crema espesa fría hasta que se formen picos suaves, mezclar con la gelatina de leche enfriada. Pon esta masa en el congelador. Retire la mezcla del congelador cada 15 minutos, mezcle con una batidora cinco veces.
Paso 5
Después de 1 o 2 horas, vierta la mitad del helado en un recipiente de plástico, cubra con el kurd de arándano y encima del kurd la otra mitad del helado. Coloque el recipiente con el helado en el congelador durante un día, nada menos, ya que la delicia debe solidificarse bien.
