Los rollos de repollo perezosos son una excelente manera de servir su plato favorito en la mesa sin perder mucho tiempo y esfuerzo envolviendo el relleno en hojas de repollo. Puede cocinarlos de diferentes maneras, como chuletas, en forma de un rollo de repollo grande, o incluso rellenar una cabeza de repollo con carne picada.
Receta clásica
Ingredientes:
- tomates - 3 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla blanca - 2 piezas.;
- carne picada - medio kilo;
- repollo blanco - 270-300 g;
- huevo - 1 pieza;
- arroz seco - 1 taza;
- crema agria - 1 vaso;
- migas de miga - 80-100 g;
- sal, especias, aceite - al gusto;
- agua - 1 vaso.
Preparación:
Vierta el arroz con abundante agua salada. Cocine casi por completo hasta que esté tierno.
Deshágase del repollo de las hojas malas de la parte superior. Picar muy finamente la parte restante, amasar ligeramente con las manos limpias. Transfiera la verdura a un tazón aparte. Vierta agua hirviendo encima. Deje las virutas de repollo durante 10-12 minutos.
Pela una cebolla. Picar finamente. Mezclar con la carne picada. Sazone con sal, agregue especias al gusto. Vierta el contenido de un huevo crudo en la masa. Coloque allí el repollo, que ya se ha ablandado con agua hirviendo, que se ha escurrido ligeramente con las manos. Agrega sal al gusto.
Combine la mezcla con arroz hervido frío. Agrega 5-6 cucharadas. l. crema agria. Mezclar todo bien.
Pica muy finamente la cebolla restante. Ralle las zanahorias con un rallador mediano a grueso. Agregue los cubitos de tomate a las verduras. Transfiera la composición a una sartén, vierta un poco de aceite. Fríe los ingredientes juntos hasta que estén ligeramente dorados.
Por separado, en un tazón, combine la crema agria con un vaso de agua tibia. Sazone con sal y condimentos.
Forme futuros rollos de repollo del tamaño requerido a partir de la masa con arroz y carne. Enrolle cada pieza en pan rallado. También puede prepararlo usted mismo procesando pan blanco seco en una licuadora.
Coloque los rollos de repollo en una bandeja para hornear de borde alto cubierta con mantequilla / aceite derretido. Vierta todo con salsa de crema agria preparada.
Cocine la golosina durante 40-45 minutos a 200 grados. Sirva rollos de repollo como plato principal o como complemento al puré de papas con crema.
Receta de tomate enlatado
Ingredientes:
- repollo blanco fresco - medio kilo;
- carne picada de cualquier carne (por ejemplo, pollo + cerdo) - 600-630 g;
- arroz crudo - 130-150 g;
- tomates enlatados en su propio jugo: 280-300 g;
- zanahorias - 150-170 g;
- cebollas - 320-350 g;
- ajo fresco - 20-25 g;
- huevo - 1 pieza;
- azúcar granulada, orégano seco, cilantro molido - 1 pequeño cada uno. cuchara;
- sal, aceite y una mezcla de pimientos molidos - al gusto;
- agua - 1, 5 cucharadas;
- crema agria - un vaso lleno.
Preparación:
Vierta el arroz seco con agua y cocine en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Pica la col muy fina y finamente. Pelar y picar por separado la cebolla (la mitad) con el ajo.
Combine la carne picada con el repollo picado. Agregue el contenido de un huevo crudo, cebollas, cereales hervidos enfriados. Sal, pimienta y mezcla todo.
De la masa resultante, moldee chuletas grandes. Colóquelos en una forma rectangular grande. Hornee en un horno precalentado a 180-190 grados durante 20-25 minutos.
Pica la cebolla restante lo más finamente posible, frota las zanahorias. Prepara unos alevines rojizos. Envíeles tomates en su propio jugo. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante un par de minutos. En esta etapa, puede agregar sal a la masa. La sal siempre debe agregarse después de los tomates, ya que las verduras enlatadas ya pueden contener mucha sal.
Vierta agua. Vierta todas las especias declaradas en la receta en la sartén. Cubra todo y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Debería obtener una masa espesa y fragante. Lo último que se le agrega es azúcar. La cantidad de azúcar se puede ajustar al gusto. Depende de la dulzura de los propios tomates. Después de eso, la salsa está completamente lista.
La forma con rollos de repollo listos para usar debe retirarse del horno. Vierta la salsa de verduras resultante. Vuelva a hornear por otra media hora.
Esta interesante receta hace una comida completa: carne con verduras. Solo queda agregarlo con pan fresco y salsa de crema agria.
Rollo de repollo perezoso "Bogatyr"
Ingredientes:
- "Pekingka" - un tenedor completo;
- carne picada mixta - medio kilo;
- huevo crudo - 1 pieza;
- champiñones pelados - 120-140 g;
- arroz seco - 120-140 g;
- crema agria de cualquier contenido de grasa - 130-150 ml;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- mostaza - 1 pequeño la cuchara;
- cubo de caldo - 1 pieza;
- ajo - una rodaja;
- lavrushka - 1 hoja;
- zanahorias, pimientos morrones, cebollas, tomates - 1 pieza
Preparación:
Cocine el arroz con anticipación hasta que esté cocido. En este caso, el cereal debe volverse blando, pero no demasiado cocido. Enfríe el cereal. Deja un vaso de agua de arroz.
Pica finamente la mitad de la cebolla y los champiñones pelados. Agregue estos ingredientes inmediatamente a la carne. Puedes tomar cualquier carne picada. Por ejemplo, cerdo + pollo o cerdo + ternera. Combine la carne con huevo, cereales enfriados, sal, especias. El resultado será el relleno para el futuro "héroe".
Desarma los tenedores de repollo en hojas separadas. La receta usa repollo chino, no repollo blanco. Tal verdura hace que la "cáscara" del plato terminado sea más suave y más suave. De las hojas debes cortar toda la parte gruesa ligera. Como resultado, debe haber entre 8 y 9 hojas limpias, incluso sin ningún daño. Y el resto del repollo debe cortarse en tiras finas y reservarse por un tiempo.
Hierva el agua en una cacerola grande. Sal. Hervir las hojas enteras preparadas en agua. 3-4 minutos serán suficientes. Escurre el agua del repollo, déjalo enfriar.
Coloque una capa de film transparente sobre una tabla de cortar. Coloque las hojas de verduras cocidas ligeramente superpuestas. La base debe tener la forma de un rectángulo. Distribuya la masa de carne sobre ella.
Enrolle el rollo de modo que la costura quede en la parte inferior. Meta sus bordes laterales.
Mientras el "héroe" descansa, puedes empezar a verter. Para hacer esto, debe combinar ajo picado, pasta de tomate, cubo de caldo, crema agria, lavrushka, mostaza. Vierta todo con el vaso de caldo de cereales que queda. Puede ser reemplazado por agua corriente.
Picar muy finamente todas las verduras restantes. Rallar el resto del "Pekín". Fríelos en una sartén con un poco de grasa. La masa vegetal debe ablandarse en el proceso.
Ponga el repollo relleno en la forma. Distribuya el asado, así como grandes palitos de pimiento dulce y rodajas de tomate. Cubre la comida con el caldo de arroz.
Envíe el plato a un horno precalentado a 200-210 grados. Cocínelo durante 15-17 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, reduzca el fuego a bajo, cubra el "héroe" con papel de aluminio, continúe cocinando durante otra media hora en nuevas condiciones.
Deje que la golosina se enfríe directamente en el horno. Sírvelo en porciones junto con la salsa.
Receta de algas
Ingredientes:
- repollo blanco - 650-750 g;
- algas precocidas - 100-150 g;
- cualquier carne - 400-450 g;
- arroz - 130-150 g;
- cebolla blanca - 3 cabezas;
- huevo crudo - 1 pieza;
- mantequilla - 3 cucharadas l.;
- una mezcla de crema agria y pasta de tomate - ½ cucharada;
- perejil y eneldo al gusto;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
Quite todas las hojas dañadas contaminadas del repollo fresco. Corta el muñón. Enjuague el resto y córtelo en cuadritos. Transfiera los trozos de verdura a agua hirviendo que burbujee activamente, cocine hasta que estén medio cocidos. Envíe a un colador y deje que el líquido se escurra.
Enfríe la verdura y córtela aún más pequeña. Mezclar con las algas hervidas y finamente picadas con unas tijeras. Algunas amas de casa deciden usar un producto en escabeche para tal receta. Pero esto es un gran error. Las algas marinas para repollo relleno son adecuadas solo en forma hervida.
Cocine el arroz blanco por separado. No importa si es redondo o largo. Lo principal es no permitir que se digiera en el proceso. Mezcle el cereal enfriado terminado con cualquier carne que haya pasado por una picadora de carne. El cerdo, la ternera y el cordero servirán. Todo depende de los gustos del propio especialista culinario. Incluso puede utilizar una mezcla de varios tipos de carne. Si se elige cordero, agregarle pollo le permitirá reducir el contenido calórico del plato terminado.
Para el arroz con carne, envíe repollo preparado de dos tipos, sal, especias. Prepare por separado la cebolla blanca asada con la grasa. Transfiera a la masa total junto con el huevo y las hierbas picadas. Mezclar todo bien.
Forme pasteles a partir de la composición resultante. Coloque las piezas de trabajo en una sartén con mantequilla derretida. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
Vierta la salsa de tomate y crema agria en una sartén con rollos de repollo perezosos casi listos para usar. Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento su contenido durante unos 20-25 minutos.
Sirve el postre terminado. Antes de tomar una muestra, vierte generosamente los rollitos de col con la salsa en la que languidecieron. También puede decorar la golosina con hierbas picadas.
Repollo relleno
Ingredientes:
- una pequeña cabeza de repollo joven - 1 pieza;
- carne picada - 280-300 g;
- cebolla - 1 cabeza;
- huevo - 1 pieza;
- sal y pimienta - 2 pizcas cada una;
- pan negro fresco - 2 rebanadas.
Preparación:
Quite las hojas "protectoras" superiores de una pequeña cabeza de repollo joven. Primero, envíe el pan preparado en trozos al horno y séquelo a la temperatura deseada. Luego, muélalo con una licuadora especial o en un molinillo de café.
Lleva el agua a ebullición. Viértalo en un recipiente profundo y espacioso. Sumerja una cabeza de repollo entera en agua hirviendo. Espere de 10 a 12 minutos. Como resultado, las hojas de la verdura se cocinarán bien al vapor y serán fáciles de abrir. No se romperán en el proceso.
Pelar y picar la cebolla. Freír en un caldero con la grasa hasta que apenas se note un dorado. Combine la fritura resultante con carne, sal, especias. Es necesario mezclar muy bien la masa para que la cebolla se distribuya sobre ella de la manera más uniforme posible.
Retire el repollo del líquido. Escurre el agua de la cabeza. Es imperativo retirar el líquido que se haya acumulado en su interior. Abra con cuidado las hojas exteriores cocidas al vapor y no toque el medio.
Rellena el espacio entre las hojas con el relleno de carne. Debe distribuirse uniformemente sobre la cabeza de la col. Envuelva la pieza de trabajo en un trozo grande de papel de aluminio. Colóquelo junto con la tapa en el horno. Cocine durante aproximadamente media hora a 180-190 grados.
Mientras se hornea el repollo, bata un huevo crudo. Prepare el pan rallado para empanizar. Destape el papel de aluminio y cepille la cabeza de repollo con un huevo. Espolvorear con pan rallado por encima. Continúe horneando por otros 6-7 minutos.
Corta el plato terminado en porciones. Sirva un bocadillo con hierbas frescas, verduras en escabeche, cualquier salsa. Tal porción de rollos de repollo familiares generalmente sorprende incluso a los gourmets, por lo que vale la pena elegirla para una mesa festiva para sorprender gratamente a los invitados.
