A muchas personas les encantan los rollos de repollo rellenos, porque los sobres de repollo con carne y arroz son sabrosos, nutritivos, no se vuelven aburridos durante mucho tiempo. Sin embargo, rellenar hojas de col es un proceso laborioso y prolongado. Ya sean rollitos de repollo perezosos que se cocinan rápidamente y se deleitan con el sabor de su plato favorito. Las recetas simplifican la cocción tanto como sea posible, le permiten pasar por alto la etapa de preparación de hojas de repollo y, a veces, la etapa de esculpir chuletas.
Rollos de repollo perezosos: consejos útiles
Cocinar repollo en recetas "perezosas" para repollo relleno se simplifica y reduce tanto como sea posible, sin embargo, para obtener un plato jugoso y muy sabroso, no se recomienda omitir algunas etapas de preparación de la materia prima. Las venas gruesas deben eliminarse de las hojas. Para suavizar la verdura se utiliza un sencillo truco culinario:
- el repollo se desmenuza bien;
- lleno de agua hirviendo;
- se enfría a temperatura ambiente;
- se inclina hacia atrás en un colador para beber agua.
La carne picada para los rollitos de repollo perezoso será más suave y jugosa si la enrollas en una picadora de carne con cebolla y tomate maduro sin piel. Los alimentos como el ajo, las cebollas verdes, el cilantro, el perejil, las hierbas y las especias le dan un toque picante. La carne se combina con varias verduras, generalmente zanahorias, pimientos morrones.
Para que los rollos de repollo retengan su jugosidad y sean fragantes, en las recetas clásicas, primero debe freír los productos semiacabados por ambos lados a fuego alto en aceite caliente. Luego cocine a fuego lento debajo de la tapa o hornee en crema agria, tomate, crema agria y salsa de tomate.
Si está preparando rollos de repollo perezosos para un menú infantil o para pacientes con problemas gastrointestinales, es suficiente omitir la etapa de fritura, agregar condimentos de acuerdo con la tolerancia. Los rollos de repollo dietético se pueden guisar no en salsa, sino en caldo o al vapor.
Los rollitos de repollo perezoso se combinan con éxito con puré de papas, arroz hervido, estofado de verduras, repollo guisado y otras guarniciones. Además, ellos mismos pueden servir como cena preparada o servirse para el almuerzo como segundo plato.
Rollitos de repollo perezosos según la receta clásica
La receta tradicional de los rollitos de repollo perezoso sugiere que los productos semiacabados se fríen en una sartén y luego se preparan en una cacerola grande. Primero debes enjuagar bien un vaso de arroz, agregar dos vasos de agua y hervir hasta que esté tierno.
Luego pela y pica finamente 150 gramos de cebolla. Pele la misma cantidad de zanahorias y ralle en un rallador mediano o grueso. Coloque las verduras picadas en una sartén de hierro fundido, agregue 2,5 gramos de sal de mesa y sus especias secas favoritas.
Mezcle bien todos los ingredientes y saltee, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas y las zanahorias estén tiernas. Después de eso, ponga el arroz hervido en un colador y enjuague, espere a que se escurra el exceso de agua. Poner los cereales en una sartén y mezclar con las verduras.
Retire las partes duras de las hojas de col, pique el resto, sal al gusto. Freír en aceite vegetal en una sartén aparte durante 10 minutos. Cuando el repollo se haya enfriado a un estado cálido, combínelo con carne y otras verduras, agregue más especias al gusto si es necesario.
Batir el huevo con la carne picada y mezclar. Rollos ciegos de repollo perezoso en forma de chuletas alargadas, enrollar en harina tamizada y freír por ambos lados a fuego alto en aceite de girasol refinado.
Transfiera los espacios en blanco a la sartén. En un recipiente aparte, mezcle 3 cucharadas de crema agria grasa y salsa de tomate, vierta los rollos de repollo con la mezcla resultante, agregue agua con sal. Los productos semiacabados deben llenarse un poco más de la mitad. Lleve el relleno a ebullición, luego encienda a fuego lento y cocine a fuego lento los rollitos de repollo debajo de la tapa durante 40 minutos.
Rollos de col rellenos perezosos horneados en el horno
Enjuagar un vaso de arroz y hervir hasta que esté medio cocido, poner en un colador y dejar enfriar. Desmonte una libra de repollo en hojas, elimine las venas gruesas. Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas. 250 gramos de ternera y cerdo, verduras cortadas en trozos.
Pase zanahorias, cebollas, carne a través de una picadora de carne. Agregue un huevo a la carne picada, sal y pimienta recién molida al gusto. Revuelva todo y haga repollo relleno. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, coloque productos semiacabados en ella.
Combine 250 ml de agua tibia con crema agria en una proporción de 1: 1, agregue 3 cucharadas de pasta de tomate. Sazone la mezcla resultante con sal y pimienta, viértala sobre rollos de repollo perezosos. Precalienta el horno a una temperatura de 220 ° C y coloca en él la fuente con los productos semiacabados durante 25 minutos.
Rollos de repollo rellenos perezosos rápidos en una olla de cocción lenta
La forma más fácil de hacer rollos de repollo rellenos en casa es usar un recipiente multicocina. Ni siquiera necesitas cocinar arroz y esculpir chuletas. Para hacer los rollos de repollo rellenos más perezosos en solo 15-20 minutos, debe abastecerse de carne picada fría o congelada con anticipación.
Productos de enjuague:
- 400 gramos de repollo;
- un par de zanahorias;
- un par de cebollas;
- un vaso de arroz.
Eche los granos en un colador, retire las partes duras de las hojas de repollo, retire las cáscaras de las cebollas y zanahorias. Picar todas las verduras, mezclar con cereales crudos y carne, sal y pimienta.
Coloque las verduras picadas y la carne en un recipiente multicocina. Combine 4 cucharadas de crema agria grasa con agua en una proporción de 1: 1, agregue un par de cucharadas de pasta de tomate y sal el relleno al gusto.
Cubra los rollos de repollo muy perezosos con la mezcla y cocine durante 1 hora, colocando la multicocina en el modo "Hornear". Después de eso, mantenga el plato en el modo de calentamiento durante otra media hora y sirva como segundo para el almuerzo o como plato principal para la cena.
Jugosos rollos de repollo perezoso en una sartén
Hervir media taza de arroz de grano largo hasta que esté tierno. Pique finamente una libra de repollo, luego vierta agua hirviendo y deje enfriar a temperatura ambiente. Desplace una libra de pulpa de res (o una mezcla de carne de res y cerdo), un tomate pelado y una cebolla pelada en una picadora de carne.
Ponga especias en la carne picada al gusto, 2 dientes de ajo machacados, arroz, revuelva todo. Saque el huevo y vuelva a mezclar la mezcla resultante, luego moldee los rollitos de col. Eche el repollo en un colador, pero no vierta la infusión.
Para verter en un recipiente aparte, combine:
- un vaso de crema agria al 40%;
- un vaso de infusión de repollo;
- 3 cucharadas de pasta de tomate;
- medio vaso de cilantro picado, perejil, cebolla.
Vierta aceite vegetal en una sartén profunda de hierro fundido para hacer una capa de aproximadamente 1 cm, caliéntelo y luego fríe los rollos de repollo perezosos en ambos lados durante 3 minutos. Cubra con el relleno preparado, tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Rollitos de col rellenos perezosos con salchicha y carne
Enjuague y seque una libra de paleta o cuello de res con una toalla de papel. Quitar huesos, tendones, picar y rotar en una picadora de carne con un par de cebollas peladas. Picar finamente una libra de salchicha ahumada, una rodaja de ajo sin cáscara y 2-3 tallos de apio.
Desmontar los tenedores de repollo, picar las partes blandas de las hojas. Enjuague un vaso de arroz de grano largo, pero no lo hierva. Separe 400 gramos de tomates en escabeche o salados de la salmuera (adobo), retire la piel, triture la pulpa de la fruta.
Revuelva los ingredientes picados, coloque en una cacerola de hierro fundido y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna. Agregue el arroz, los tomates y el repollo, vierta 15 ml de agua. Ponga ajo seco al gusto, si es necesario, luego sal de mesa. Cocine a fuego lento los rollitos de repollo hasta que los granos estén suaves.
Rollitos de repollo perezosos horneados bajo hojas de repollo
Para esta interesante receta de rollos de repollo perezoso, puede usar repollo blanco y repollo chino. El plato se horneará como un pastel, solo se usarán hojas de repollo blanqueadas en lugar de masa.
Primero debe hervir 300 gramos de arroz de grano largo hasta que esté cocido y rotar 400 gramos de carne en una picadora de carne, mezclando cerdo y ternera. Agregue medio vaso de cebollas y cereales finamente picados a la carne picada. Salpimentar todo al gusto, luego mezclar hasta obtener una masa homogénea. Divídalo en un par de porciones iguales.
Desmontar la cabeza de repollo en hojas enteras, cortar las venas gruesas, blanquear el resto en agua hirviendo hasta que se ablanden y dejar enfriar. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal y cubra el fondo con hojas de col, superponiéndolas.
Coloque la primera porción de carne picada sobre un lecho verde, nivele, cubra nuevamente con hojas de repollo. Agregue la segunda porción de carne y arroz y cubra completamente el relleno, como un pastel, con el repollo restante. Precaliente el horno a 200 ° C y coloque el plato con los rollitos de repollo durante media hora.
Rallar medio vaso de queso duro en un rallador fino. Sal y pimienta medio vaso de crema agria al 40% al gusto, agrega 2 cucharadas de eneldo picado y perejil. Sacar los rollitos de col, verter sobre la crema agria y cubrir con masa de queso uniformemente. Reducir la temperatura del horno a 180 ° C y hornear el plato durante otros 25 minutos.
