Los rollos de repollo se encuentran entre esos platos que se pueden preparar tanto para una mesa festiva como para un almuerzo o cena familiar común. Tradicionalmente, se guisan en una sartén y se cuecen en salsa de tomate. Y si los hornea en el horno, los rollos de repollo resultarán especialmente jugosos y tiernos.
Cocinar rollos de repollo en el horno no es nada difícil, pero, por supuesto, este proceso tendrá que ser mucho sagrado. Debe preparar las hojas de repollo, preparar un delicioso relleno de carne picada, luego deberá envolver las hojas de repollo en rollos prolijos. Pero el sabor especial de este plato merece la pena, todos los miembros de la familia quedarán satisfechos y tu trabajo no pasará desapercibido. Por lo tanto, ¡libera un par de horas y comienza a preparar una obra maestra!
Secretos de deliciosos rollos de col
El horno, como sabéis, tiene la capacidad de secar ligeramente los alimentos, por ello, para conservar su jugosidad, se hornean rollitos de col en todo tipo de rellenos y salsas. Hay recetas para cocinar rollos de col en el horno con relleno de crema agria, salsa de tomate, relleno de crema agria de tomate. Este plato resulta muy sabroso y tierno en una salsa a base de crema agria o jugo con la adición de especias, hierbas frescas, verduras.
El proceso de elaboración del repollo relleno siempre comienza con la preparación del repollo. En primer lugar, las cabezas de repollo se desmontan en hojas separadas, luego se eliminan los engrosamientos y las partes ásperas de cada una. Luego, las hojas se sumergen en una cacerola y se hierven hasta que se ablanden. Las partes demasiado duras se pueden golpear ligeramente con un martillo.
Las hojas, si las ha preparado correctamente, deben volverse translúcidas.
El relleno más delicioso para rollos de repollo rellenos se obtiene a partir de carne picada mixta (la carne de cerdo y de res se toman en proporciones iguales) con la adición de arroz o trigo sarraceno. Si lo desea, puede poner verduras y verduras en el relleno.
Para evitar que los rollos de repollo enrollados terminados se desplieguen durante el horneado, primero fíjelos con un hilo, un palillo de dientes o fríalos en una sartén por cada lado.
Todo esto concierne al repollo relleno tradicional, pero hoy en día la receta del repollo relleno ha sufrido grandes cambios: en busca de variedad, los expertos culinarios envuelven el relleno en las hojas de repollo de Pekín o repollo de Saboya. Y como relleno, no solo se usan carne de res y cerdo comunes, sino también pavo y pollo, mientras se agregan champiñones, verduras y requesón. Puede agregar unas gotas de vino a la salsa para guisar, luego los rollos de repollo adquirirán un sabor y aroma especiales.
Es muy conveniente que los rollos de repollo se puedan preparar con varias semanas de anticipación; simplemente congele el plato crudo y guárdelo en el congelador. Cuando lo necesite, simplemente sáquelos del congelador, prepare la salsa y, sin descongelar, hornee en el horno, aumentando el tiempo de cocción en 15-20 minutos.
Rollos de col rellenos clásicos en el horno
A diferencia del método de cocción habitual, los rollitos de col al horno no le dan su sabor y aroma al agua, al contrario, su sabor se intensifica adquiriendo nuevos matices.
Que necesitas:
- Repollo blanco - 1 cabeza de repollo;
- Arroz - ½ cucharada;
- Carne picada - ½ kg;
- Cebolla - 1 pieza;
- Sal y pimienta para probar.
Para verter la salsa:
- Salsa de tomate - ½ l;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Cebolla - 1 pieza;
- Ajo - 3 dientes;
- Crema agria;
- Aceite vegetal;
- Especia.
Cómo cocinar:
Las cabezas de repollo para repollo relleno deben ser de tamaño mediano, sus hojas deben ser delgadas y jugosas. Trate de no comprar nuevas variedades de esta verdura, que se distinguen por hojas muy gruesas; es inconveniente trabajar con ellas.
Retire las primeras hojas superiores. Luego, con un cuchillo afilado con una hoja delgada, haga cortes lo suficientemente profundos al lado del muñón. Este truco acelera el proceso de cocción del repollo y es mucho más fácil separar las hojas.
Pon una cacerola espaciosa al fuego, espera a que hierva y baja la cabeza de la col con un muñón. Debe cocinar durante unos 5 minutos.
Pasado el tiempo asignado, voltea el repollo para que el muñón quede arriba y hierve por otros tres minutos. Como resultado, el repollo debidamente preparado debe ser suave, pero bajo ninguna circunstancia descomponerse. Retire la col del tazón y divídala en hojas.
Luego corte cada hoja separada a lo largo de la vena central, y es mejor cortarla sola.
Ahora puedes empezar a rellenar:
Primero, ponemos el arroz a cocer, y mientras se cocina, se puede hacer la carne. Debe cocinar los cereales en agua con sal hasta que estén medio cocidos.
La carne picada puede ser puramente de res o cerdo, pero resulta mucho más sabrosa si se mezcla en una proporción de 1/1.
Picar finamente la cebolla y hervir a fuego lento hasta que esté suave y transparente.
Eche el arroz en un colador, no es necesario que lo enjuague.
Mezcle la carne picada preparada con arroz y cebolla, sal y pimienta al gusto.
Coloque una cucharada grande de relleno en el borde de la hoja de repollo y enrolle bien para hacer un sobre. Continuar hasta que termine la carne picada.
Engrase bien una fuente para hornear con aceite y coloque todos los rollos de repollo resultantes.
Ahora necesitas hacer un relleno delicioso:
En una pequeña cantidad de aceite, sofreír la cebolla cortada en mitades finas o en cubos.
Cuando la cebolla se dore, agrégale las zanahorias ralladas. Debe hervir todo a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
Agrega salsa de tomate a las verduras. La salsa casera es especialmente buena. Si no está allí, servirá puré de tomates frescos (necesitarán aproximadamente 1 kg) o pasta de tomate diluida en agua caliente (necesitará un par de cucharadas).
Cocine a fuego lento todo junto por un par de minutos, agregue ajo machacado, sal, azúcar y especias al gusto. La crema agria ayudará a suavizar el sabor del relleno; dos o tres cucharadas son suficientes.
Vierta los rollos de repollo rellenos en una bandeja para hornear con la salsa preparada, tape bien con papel de aluminio y colóquelos en un horno precalentado a 180-200 grados.
Los rollos de repollo rellenos se cuecen en el horno durante aproximadamente media hora, retire el papel aluminio cinco minutos antes de que estén completamente cocidos, deje que los rollos de repollo rellenos se doren ligeramente en la parte superior.
Sirva un plato excepcionalmente sabroso con crema agria o salsa.
Rollitos de col rellenos con pavo picado y arroz, envueltos en col china
Diversifique su propio menú y prepare rollitos de col especialmente tiernos con pavo y col rizada.
Necesitará:
- Repollo de Pekín - 1 cabeza de repollo;
- Pechuga de pavo - 600 gr;
- Arroz - 100 g;
- Cebollas de bulbo - 3 piezas;
- Sal pimienta.
Para verter la salsa necesitas:
- Caldo de repollo - 1 cucharada;
- Pasta de tomate - 70 gr;
- Crema agria (crema) - 1 cucharada;
- Sal pimienta;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Cómo cocinar:
Para empezar, prepare los productos necesarios.
Hervir el arroz durante 15 minutos en agua con sal, doblar sobre un colador.
Enjuague la pechuga de pavo y córtela en trozos pequeños. Moler la carne y luego la cebolla.
Mezcle la carne picada resultante con arroz, sazone con sal y especias al gusto.
Separe las hojas de col china y enjuague bien. Luego hiérvelos en agua hirviendo, tres minutos serán suficientes. Es mejor quitar la parte engrosada de las hojas, será mucho más conveniente doblar. Si planea hacer pequeños rollos de repollo, entonces las hojas se pueden dividir por la mitad.
Ponga 1-1,5 cucharadas soperas en las hojas. cucharadas de carne picada y envolver en un rollo. Coloque los rollos resultantes en una bandeja para hornear profunda o en un molde.
Agregue la pasta de tomate, la crema agria, la mantequilla, el azúcar y la sal a un vaso del caldo que quedó después de cocinar las hojas. Mezclar todo bien. Si te gusta el ajo, también puedes agregarlo.
Vierta los rollos de col rellenos con la mezcla resultante y envíe al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente media hora.
Sírvelos calientes, espolvoreados con hierbas picadas.
Rollos de col rellenos perezosos en el horno
Sucede que solo quieres rollos de repollo, pero no hay tiempo para cocinarlos. Después de todo, este proceso lleva bastante tiempo. Sin embargo, hay una salida: puedes cocinar rollos de repollo perezosos. Su composición es la misma, el sabor y el aroma son los mismos y se hacen varias veces más rápido.
Que necesitas:
- Carne picada - 600 gr;
- Repollo fresco - 300 gr;
- Arroz - 4 cucharadas;
- Bulbo;
- Zanahorias grandes;
- Huevo de gallina - 1 pieza;
- Sal y pimienta para probar;
- Aceite vegetal;
- Pan rallado o harina;
- Salsa de tomate o crema agria.
Metodo de cocinar:
Primero necesitas picar el repollo. Es aconsejable hacerlo más pequeño, sabe mejor. Y para que los rollos de repollo se formen fácilmente, vierta el repollo picado durante 5-10 minutos con agua hirviendo y luego drene el líquido.
Picar la cebolla y sofreír en un poco de aceite vegetal. Ralla las zanahorias en un rallador mediano y agrégalas a la cebolla cuando esté transparente y blanda. Apaga todo hasta que esté tierno.
Hervir el arroz como de costumbre en agua con sal. Es mejor elegir variedades redondas de arroz, no solo es más sabroso, sino que también, debido al alto contenido de almidón, pega los componentes del relleno.
Combine el repollo, las cebollas con las zanahorias, la carne y mezcle bien. Se puede utilizar cualquier carne picada. Agrega el huevo, la sal y la pimienta.
Amasar bien la masa, si resulta demasiado densa, verter un poco de agua o una decocción de hoja de laurel.
Forme la carne picada en empanadas idénticas y empañe con harina o pan rallado. Coloque en una fuente para hornear engrasada.
Vierta los rollitos de col con jugo de tomate espeso o kétchup y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados. Debes hornearlos durante aproximadamente media hora. El plato se sirve con salsa de tomate o crema agria.
Rollitos de repollo rellenos con pollo picado, horneados en el horno
En el horno, los rollitos de repollo rellenos con pollo picado resultan más jugosos que los cocidos al fuego. El pollo no es tan graso como el cerdo, por lo que al final el plato terminado resultará menos rico en calorías.
Necesitará:
- Repollo blanco - 1 cabeza de repollo;
- Filete de pollo - 550 gr;
- Arroz hervido - 180 gr;
- Bulbo;
- Zanahoria;
- Tomates - 2 piezas;
- Aceite vegetal;
- Sal y especias.
Para repostar:
- Caldo de pollo - 1 cucharada;
- Jugo de tomate - 1 cucharada;
- Bulbo;
- Zanahoria;
- Crema agria - 180 gr;
- Ajos y condimentos.
Es mejor si el jugo se hace a mano, espeso y rico.
Pasar el filete de pollo por una picadora de carne o picar con una licuadora. Revuelva la carne picada con arroz hervido y zanahorias ralladas guisadas. Agregue tomates, una cucharada de aceite, especias a esto y mezcle bien.
Coloque las hojas de col en un recipiente grande y cúbralas con agua hirviendo. Coloque en la estufa y cocine después de hervir durante cuatro minutos. Retirar y enfriar.
Luego ponga una cucharada grande de carne picada en cada hoja y envuélvala en un sobre. Colócalos en una bandeja para hornear.
Pique las zanahorias y las cebollas y cocine a fuego lento en aceite vegetal. Agregue el jugo de tomate, los condimentos y cocine a fuego lento durante 8 minutos.
Rellene los rollitos de col con caldo, salsa encima y espolvoree con ajo machacado y hierbas.
Selle la bandeja para hornear con papel de aluminio en la parte superior y colóquela en un horno caliente (190 grados) durante 40 minutos. Luego retire el refugio y cocine a fuego lento el plato durante otros 20 minutos, vertiendo crema agria encima.
Rollitos de repollo debajo de una capa vegetal
Necesitará:
- Repollo - 1 kg;
- Carne picada - 450 gr;
- Arroz hervido - 170 gr;
- Bulbo;
- Zanahoria;
- Agua - ½ cucharada;
- Queso - 170 gr;
- Tomates - 4 piezas;
- Crema agria - ½ cucharada;
- Aceite vegetal;
- Sal pimienta;
- Verdes, ajo.
Coloca el repollo en el microondas durante 6 minutos y luego vierte sobre la cabeza del repollo con agua fría, para que las hojas se separen mucho más fácilmente.
Combine el arroz, la carne y las verduras fritas, sal, sazone y amase bien.
Envuelva el relleno en rollos en hojas de col y colóquelo en una bandeja para hornear. A continuación, llene los productos semiacabados con agua, selle con papel de aluminio y ponga en el horno durante 35 minutos. La temperatura debe rondar los 190 grados.
Picar los tomates, mezclarlos con ajo, queso rallado, crema agria, hierbas y especias. Extienda la mezcla de manera uniforme sobre los rollos de repollo y devuélvalos al horno por otros 12-15 minutos.
Resulta un plato muy bonito, sabroso y aromático.
Rollitos de repollo magro con champiñones
Aquellos que observan el ayuno, o simplemente prefieren la comida dietética, pueden reemplazar la carne picada con champiñones y, en lugar de arroz, tomar trigo sarraceno, bulgur, cuscús.
Necesitará:
- Arroz - ½ cucharada;
- Hongos - 400 gr;
- Repollo blanco o de Pekín - 900 gr;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Tomates, jugo de tomate o pasta - 400 gr;
- Verduras;
- Pimienta sal;
- Aceite vegetal.
Cocine a fuego lento las zanahorias, las cebollas y los champiñones picados en aceite caliente.
Hierva el arroz u otros cereales, si lo desea, hasta que estén tiernos. Vierta agua hirviendo sobre el repollo y deje hervir durante unos minutos.
Combine el arroz, los champiñones y los condimentos en un tazón hondo. Ponga el relleno en las hojas enfriadas y forme rollos de col.
Poner los espacios en blanco en un molde, verter el puré de tomate y colocar en el horno, hornear el plato a 180 grados durante 40 minutos.
La salsa de tomate se puede reemplazar con crema agria, 0 crema, agregar queso rallado y caldo.
Estos rollos de repollo rellenos con ensaladas de verduras, todo tipo de salsas y picatostes son muy sabrosos.
