Los Profiteroles son pequeños bollos sin levadura elaborados con masa choux. Su peculiaridad es que al hornear, se forma una cavidad dentro del bollo, que es muy conveniente para rellenar con el relleno. Los rellenos pueden ser muy diferentes: dulces (para canutillos y shu), salados (profiteroles con champiñones, queso, gambas, etc.). Una de las recetas más deliciosas y sabrosas es un aperitivo para una mesa festiva: profiteroles con champiñones.
Productos
Para preparar la masa para los profiteroles, necesitará:
- agua fría hervida - 2 vasos;
- mantequilla - 200 g;
- harina de trigo del más alto grado - 2 vasos con un portaobjetos;
- sal - 0.5 cucharaditas;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- huevos - 8 piezas
Para el relleno necesitarás:
- champiñones - 800 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- crema 20% - 150 g
- queso fundido - 300 g;
- mantequilla - 50 g;
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- especias, sal - al gusto.
Hacer pasta choux
Primero, prepara la masa de canutillos. Tome dos vasos de agua hervida tibia, agregue sal, azúcar, 200 g de mantequilla ablandada. Revuelva la mezcla a fuego lento y deje hervir. Vierta la harina tamizada en la masa hirviendo, mantenga el fuego durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente y retire del fuego. Enfríe la masa y agregue 2 huevos, deséchela, agregue 2 huevos más. Y así sucesivamente, hasta amasar 8 huevos hasta formar una masa. La masa debe ser lo suficientemente viscosa y espesa.
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla o margarina. Vierta la masa sobre ella con una cuchara o una jeringa de repostería. Dejar suficiente entre los profiteroles. Crecen mucho cuando se hornean.
Hornee los bollos en un horno precalentado a 180-200 grados, 20-30 minutos hasta que estén dorados. Tenga en cuenta que la puerta del horno no se puede abrir durante la preparación de los profiteroles. La masa puede caerse y no volver a subir.
Relleno de hongos
Mientras se cuecen los profiteroles en el horno, preparar el relleno. Para hacer esto, lave los champiñones, pique finamente. Pelar y picar la cebolla. Freír los ingredientes en mantequilla en una sartén. Cuando los champiñones estén casi listos, salpimentarlos al gusto, agregarles crema y después de un par de minutos queso derretido (en briquetas). Espera a que se derrita el queso. Batir dos huevos en un recipiente aparte con una pizca de sal hasta que estén espumosos y agregar al resto de la comida en la sartén. Después de eso, sin dejar de agitar continuamente, lleve el comienzo a la preparación.
Enfriar los profiteroles. Haga un corte lateral en cada uno y use una cuchara para llenarlos con el relleno. Antes de servir, colocar en un plato plano grande, espolvorear con queso rallado y decorar con ramitas de hierbas.
¡Buen provecho!
