Ver a un chef profesional manejar un cuchillo puede ser tan emocionante como ver a un atleta profesional entrenar. Los mismos movimientos rápidos y perfeccionados, sin complicaciones innecesarias y en segundos el producto se convierte en rebanadas uniformes, cubos o pajitas ordenadas. ¿Puedes aprender a hacer esto? Definitivamente.
Es necesario
- - tabla de cortar;
- - cuchillo.
Instrucciones
Paso 1
Prepara tu cuchillo. Un cuchillo sin filo en la cocina no solo es inútil, sino también peligroso, puede causarle graves lesiones, ya que no corta, sino que resbala y se vuelve incontrolable. Si, para cortar algo, necesita usar más de la fuerza mínima, su cuchillo no está bien afilado.
Paso 2
Elija un cuchillo del tamaño y peso adecuados. Para cortar productos, suelen llevar una hoja de 20-25 centímetros de largo. Preste atención al mango, no debe resbalar en la mano, ser rugoso, con huecos o rebabas. Debe estar cómodo y no tener dificultad para sostener el cuchillo.
Paso 3
Prepara una tabla de cortar. Si tiene una tabla de vidrio o acero inoxidable, coloque una toalla debajo para evitar que la tabla se resbale mientras se mueve.
Paso 4
Agarre el mango del cuchillo con su mano dominante. El pulgar y el índice están en un lado de la hoja y todos los demás están en el otro. Asegúrese de que su muñeca se mueva libremente. Tenga en cuenta que nunca verá a un chef profesional agarrar convulsivamente un cuchillo, sus manos siempre son flexibles y la hoja se mueve sin esfuerzo.
Paso 5
Sostenga la comida con la otra mano. La mejor forma de hacerlo es "meter" los dedos hacia la palma, pero no es necesario. También puede usar las yemas de los dedos configurándolas en lo que desee cortar.
Paso 6
Los cocineros cortan con un cuchillo, desde la punta hasta el principio, y no cortan hacia arriba y hacia abajo; este es el principal error. Al mismo tiempo, el cuchillo no abandona la superficie de corte, no vuela sobre ella, como una hoja de guillotina, y no la muerde como una sierra. Parece que lo balancea mientras empuja el producto con la otra mano.
