Mucha gente sueña con aprender a manejar un cuchillo en la cocina, tan rápido como los cocineros profesionales. En primer lugar, la capacidad de cortar rápidamente los alimentos le permite dedicar menos tiempo a cocinar y, en segundo lugar, las rebanadas son más hermosas.
Instrucciones
Paso 1
Para aprender a cortar verduras rápidamente por su cuenta, necesitará mucha paciencia y un cuchillo afilado. Todos deciden por sí mismos qué cuchillo es más conveniente para usar. Muchos principiantes eligen cuchillos con mango pesado y hoja de acero inoxidable para el trabajo. Puedes comprar un costoso juego de cuchillos y usar básicamente solo uno de ellos. Tenga en cuenta que el cuchillo debe estar bien afilado; la velocidad y el grosor del corte dependen directamente de esto. No podrá cortar verduras rápidamente con un cuchillo sin filo, solo se cortará usted mismo.
Paso 2
La integridad de sus dedos depende de si sostiene correctamente un cuchillo con una mano y, por ejemplo, una verdura con la otra. Si es diestro, entonces el cuchillo debe estar en su mano derecha. Sujete su mango con fuerza con la palma. Con la otra mano, sostenga la verdura como se muestra en la ilustración. Es decir, el plano lateral ancho del cuchillo casi siempre debe tocar los dedos doblados de la otra mano.
Paso 3
Presione la comida a cortar firmemente contra la tabla con las yemas de los dedos. Su lado exterior debe estar paralelo a la hoja del cuchillo. Para no cortarse, debe mantener los dedos ligeramente doblados y el cuchillo debe deslizarse suavemente a lo largo de los dedos, pero sin tocarlos.
Paso 4
Los movimientos de rebanado deben estar bien coordinados. En este caso, la punta del cuchillo debe tocar casi constantemente la superficie del tablero, y la mano en la que sostiene el cuchillo debe hacer movimientos como una elipse. Es decir, no debes picar la verdura, sino cortarla rápidamente. Si lo corta, la hoja del cuchillo se desafilará muy rápidamente.
Paso 5
La mano con la que sostiene las verduras, las hierbas, la carne o el pescado debe deslizarse hacia atrás tan rápido como empuña el cuchillo para empujar la comida hacia adelante. De esta forma influyes en el grosor de las rodajas. Las manos no deben estar tensas, de lo contrario se cansará muy rápidamente. Al cortar, las muñecas y manos deben estar lo más relajadas posible.
