El ahumado de productos cárnicos, como una de las formas de conservarlos, se viene utilizando desde hace mucho tiempo. Las carnes ahumadas se pueden consumir tanto por separado como para preparar varios platos a partir de ellas.
Es necesario
-
- 700 g de costillas ahumadas;
- 1 kg de patatas;
- bulbo
- zanahoria;
- salsa;
- Chucrut;
- verduras
- Hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Pele las patatas y corte cada tubérculo en seis trozos. Hervir las patatas en un poco de agua. Tan pronto como las papas hiervan, agregue las costillas ahumadas y revuelva. Pelar y picar la cebolla y rallar las zanahorias. Freír las cebollas en una sartén hasta que estén tiernas, agregar las zanahorias, rallarlas en un rallador grueso y dejar hervir a fuego lento durante seis minutos. Después de que las papas estén cocidas, agregue la cebolla y la zanahoria salteada a las papas. Mezcle todo bien, sal, agregue algunas hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Espolvorea con hierbas y sirve.
Paso 2
Las costillas ahumadas se pueden cocinar en el horno. Verter sobre ellos una salsa a base de pasta de tomate o aceite vegetal y dejar macerar durante dos horas. Envuelva las costillas marinadas en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Vierta un poco de agua en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado. Hornee el plato durante dos horas, agregando periódicamente agua. Después de cocinar, retire la bandeja para hornear y retire las costillas del papel de aluminio. Sirva con una guarnición.
Paso 3
Corta una cabeza de chucrut en rodajas o usa chucrut picado. Cortar las costillas ahumadas en trozos de unos 2 cm de grosor, si las costillas están muy saladas, remojarlas primero en agua. Tome una cacerola poco profunda y unte el fondo con tocino derretido. Disponga todo el repollo y todas las costillas en hileras, cubra con un vaso de agua y agregue la manteca. Pon el plato a hervir a fuego lento durante tres horas. Sazone con pimienta antes de estofar. Si el repollo se seca durante el guisado, agregue un poco de agua. Adorne con hierbas antes de servir.
