Estos pasteles, inventados por los tártaros de Crimea, son un plato querido y fácil de preparar. Los chebureks son igualmente buenos como aperitivo y como sustituto de una comida completa. Los chebureks se comen mejor calientes, pero los fríos también son muy sabrosos. La ventaja de las empanadas es que el relleno es muy diferente, desde cerdo graso hasta ternera tierna, sin mencionar una mezcla de carne de res y cerdo en varias proporciones, dependiendo de lo que más te guste.
Es necesario
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- Para la prueba:
- 800 g de harina;
- 8 cucharadas aceite vegetal;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 0,5 cucharaditas Sáhara;
- 50-100 ml de agua potable;
- 1 cucharadita vodka.
- Para carne picada:
- 300 g de cerdo;
- 300 g de ternera;
- 100-200 ml de leche o caldo de carne;
- 1 cabeza de cebolla;
- sal;
- pimienta;
- eneldo
- perejil.
- Chebureks con cordero:
- Para la prueba:
- 800 g de harina;
- 70-100 ml de agua;
- 1 huevo;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 0,5 cucharaditas sal.
- Para carne picada:
- 700 g de cordero;
- 3 cabezas de cebollas;
- 200 ml de kéfir;
- Hierbas frescas;
- sal
- pimienta
- especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Moler la carne de cerdo y la carne de res en una picadora de carne, picar finamente la cebolla, picar las verduras y mezclar con la carne picada. Agregue sal, pimienta y leche o caldo para hacer que la carne picada tenga una consistencia suave como cuajada.
Paso 2
Disuelva la sal y el azúcar en agua, tamice un puñado de harina sobre la mesa, haga una depresión en el medio. Vierta agua con azúcar y sal, aceite vegetal, vodka en un chorro fino y amase la masa.
Paso 3
Amasar la masa, cubrir con una toalla y dejar reposar, luego volver a amasar. Repite esta secuencia de acciones 2-3 veces. Estirar la masa para que tenga 2-4 mm de grosor, cortar círculos de unos 15 cm de diámetro con un plato, bol o bol.
Paso 4
Ponga una cucharada de carne picada en el centro de cada taza de masa, junte los bordes del cheburek y pellizque con cuidado. Haz un borde alrededor del borde del cheburek con un tenedor. Freír por ambos lados en una sartén en una gran cantidad de aceite a fuego medio o sofreír.
Paso 5
Chebureks con cordero
Picar las cebollas muy finamente, triturarlas con sal y pimienta. Desplace la carne en una picadora de carne, mezcle con cebollas y hierbas picadas. Agrega el kéfir y deja reposar a temperatura ambiente.
Paso 6
Tome una cacerola, vierta agua, sal, agregue aceite y hierva. Prepare 0.5 cucharadas en agua hirviendo. harina, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Deje enfriar la masa, agregue el huevo, la harina restante y amase la masa.
Paso 7
Deje reposar la masa durante una hora y media, amase la masa varias veces durante este tiempo. Estirar la masa hasta un grosor de 1-3 mm. Recorta círculos con un diámetro de 15-50 cm usando un plato, platillo o cuenco.
Paso 8
Coloque una cucharada de carne picada en una mitad del círculo, aplaste y cubra con la otra mitad. Exprime la masa en tus manos y pellizca los bordes. Corta el exceso de masa con un cuchillo, si lo hay.
Paso 9
Vierta el aceite en una sartén profunda de hierro fundido, caliente y coloque las empanadas. Freír por ambos lados hasta que se doren.
