Los pasteles de queso son un producto de pastelería nacional de la antigua cocina eslava y rusa, de forma redonda, rellenos, por regla general, con requesón y, con menos frecuencia, con mermelada o mermelada. También puede rellenar las tartas de queso con frutos rojos frescos. Para evitar que el relleno de bayas muy jugoso se derrame durante la cocción, se le agrega una pequeña cantidad de harina. Antes de plantar en el horno, las tartas de queso se recubren con una mezcla de yema y mantequilla para que adquieran un aspecto rubicundo, hermoso y brillante después del horneado. Las tartas de queso se hornean bastante rápido. La receta y el proceso de preparación del producto son bastante sencillos.
Es necesario
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- para la prueba:
- 2 tazas de harina
- 25-30 g de levadura fresca o 7-10 g seca
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
- 1 huevo o yema
- 1/3 taza de leche
- ¼ vaso de agua
- 1 cucharada. cucharada de azucar
- una pizca de sal
- Para rellenar:
- 500 g de requesón
- 1 huevo
- 1 cucharada. una cucharada de crema agria
- 3 cucharaditas de azucar
- una pizca de sal
- para lubricación:
- 1 huevo
- 1 cucharada. una cucharada de mantequilla
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa tamizando la harina por un colador.
Paso 2
Disuelva la levadura en agua tibia, agregue azúcar y medio vaso de harina.
Paso 3
Amasar la masa y colocar en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
Paso 4
Separar la yema de la clara y batir ligeramente.
Paso 5
Agregue yema, leche, mantequilla y sal a la mezcla combinada. Amasar la masa.
Paso 6
Cuanto más tiempo se amasa la masa, más esponjosos quedarán los productos horneados.
Paso 7
Cubra la masa con una toalla y colóquela en un lugar tibio y sin corrientes de aire para que se deje reposar durante 35-45 minutos.
Paso 8
Prepara el relleno. Para hacer esto, frote el requesón a través de un colador.
Paso 9
Batir el huevo ligeramente.
Paso 10
Agrega el huevo, la crema agria, el azúcar y una pizca de sal a la cuajada. Revuelva bien.
Paso 11
Extienda la masa terminada en una capa de 0,5 cm de espesor.
Paso 12
Con un cuenco o platillo en porciones, corte círculos con un diámetro de unos 12 cm de la masa.
Paso 13
Coloque el plato sobre una bandeja para hornear engrasada.
Paso 14
Poner una cucharada del relleno en el centro de cada pieza y alisarlo, retrocediendo 1 cm del borde.
Paso 15
Cubra la bandeja para hornear con una toalla y coloque las tartas de queso en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
Paso 16
Derretir la mantequilla y batir con el huevo.
Paso 17
Unte las tartas de queso subidas con la mezcla de aceite de huevo.
Paso 18
Hornee las tartas de queso en un horno bien calentado a 170 grados durante 15-25 minutos.
Paso 19
Después de hornear, cepille el producto con mantequilla derretida.
Paso 20
Coloque las tartas de queso sobre una tabla de madera y cúbralas con una toalla de lino.
21
Deje reposar los pasteles de queso durante 10-15 minutos antes de servir.
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Sirva pasteles de queso frescos con leche tibia.
