Los pasteles cocinados en una olla de cocción lenta resultan rubicundos, muy sabrosos y crujientes. La multicocina se puede reemplazar de manera segura con una cacerola o sartén común, si cocina productos con masa de huevo, no serán menos apetitosos y jugosos.
Es necesario
- - 800 g de harina blanca tamizada;
- - 3 huevos (grandes);
- - 1/3 vaso de agua;
- - 0.5 cucharadas de sal (fina);
- Para rellenar:
- - 220 g de cerdo;
- - 220 g de ternera;
- - 3 cebollas (grandes);
- - pimienta de Jamaica molida;
- - sal de mesa;
- - aceite vegetal refinado (para freír);
Instrucciones
Paso 1
Amasar la masa de huevo duro. Batir bien los huevos con un batidor de mano, batidora o licuadora. Vierta sal de mesa fina en la masa exuberante, vierta agua potable y agregue harina de trigo tamizada.
Paso 2
Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa dura y con una consistencia similar a la de las albóndigas. Para hacer la masa más suave, elástica y maleable, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Paso 3
Mientras tanto, prepare la carne picada para el relleno. Se cree que las empanadas se hacen solo con relleno de carne picada. Pero muchos chefs cocinan estos productos fritos con otros rellenos: champiñones, pechuga de pollo, etc.
Paso 4
Para cocinar empanadas, es recomendable utilizar solo trozos de carne magra, ya que se cocinarán en una multicocina en una gran cantidad de aceite. Lavar la carne de cerdo y ternera, quitar la película, luego picar en trozos grandes y moler en una picadora de carne.
Paso 5
Pelar las cebollas y picarlas o rallarlas finamente. Coloque la carne picada, las cebollas picadas en un tazón grande, agregue pimienta de Jamaica molida y sal de mesa al gusto. Mezclar bien con las manos hasta que quede suave.
Paso 6
Ahora puedes empezar a formar productos. Antes de cortar, la masa debe amasarse un poco y dividirse en porciones. Enrolle cada pieza en una fina capa redonda de unos 15 cm de diámetro y espolvoree un poco con harina.
Paso 7
Después de eso, divida mentalmente la torta redonda por la mitad y coloque la carne picada en la cantidad de 1 cucharada en la mitad. Extender el relleno finamente para que se hornee bien durante la cocción, dejando libres los bordes de la base 1 cm.
Paso 8
Luego cubra la carne picada con la segunda parte de la masa y pellizque los bordes de manera agradable y firme con los dientes de un tenedor de mesa. Si hay un dispositivo especial para la formación de empanadas, entonces puede usarlo. Tome aceite vegetal refinado y viértalo en el recipiente de un aparato de cocina (multicocina) para que cubra la superficie a una altura de 1-1.5 cm.
Paso 9
Configure el modo de horneado y espere hasta que aparezca un ligero humo sobre la grasa. Ponga con cuidado algunos de los productos semiacabados en aceite muy caliente. Dependiendo del tamaño de los productos y del volumen de la multicocina, pueden caber de 2 a 4 empanadas al mismo tiempo. Durante el tratamiento térmico, levante periódicamente las empanadas con pinzas culinarias o un tenedor. Asegúrese de que la parte inferior de los productos no se queme, sino que se ponga un poco rojiza.
Paso 10
En promedio, el proceso de freír las empanadas puede tomar de 5 a 7 minutos por cada lado. Al freír en una multicocina, se desaconseja cerrar la tapa, ya que los productos no quedarán muy crujientes y se cocinarán unos minutos más.
Paso 11
Al freír en una cacerola o sartén, debe adherirse a una temperatura de 140 ° C grados. Retire rápidamente las carnes cocidas del aceite hirviendo y colóquelas sobre toallas de papel o un colador para escurrir el exceso de aceite. Una vez que las servilletas hayan absorbido el exceso de grasa, poner los productos en un plato y servirlos calientes.
