Tanto a las azafatas como a los invitados les gustan los platos de cerdo. La carne resulta blanda y jugosa, además, se cocina muy rápido. Es muy difícil cometer errores al prepararlo, especialmente si eliges una receta interesante. Intenta hacer carne de cerdo con vino blanco con champiñones y bayas de enebro, que le dan al plato un original sabor dulce y picante.
Es necesario
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- 4 escalopes de cerdo;
- 100 g de hongos porcini secos;
- 300 g de hongos porcini frescos;
- 1 vaso de vino blanco seco;
- 10 bayas de enebro;
- un manojo de tomillo fresco;
- 1 cebolla
- 0,5 limón
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- aceite de oliva para freír;
- pimienta rosa para decoración.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el caldo de champiñones para la salsa. Enjuague los champiñones secos y déjelos en remojo durante media hora. Luego póngalos en una cacerola, cúbralos con agua caliente y colóquelos en el fuego. Los champiñones deben cocinarse durante aproximadamente una hora. Retirar periódicamente la espuma del caldo, agregar sal al final de la cocción y colar el caldo. Reserva los champiñones hervidos.
Paso 2
Prepara la carne. Tome cuatro escalopes de cerdo magros, enjuáguelos con agua corriente, retire el exceso de grasa y películas. Seca la carne de cerdo con una toalla de papel. Exprime el jugo de medio limón, mézclalo con sal y pimienta negra recién molida. Lubricar los escalopes por ambos lados con la mezcla resultante y dejar reposar durante media hora.
Paso 3
Clasifique los hongos porcini frescos, lávelos en varias aguas, séquelos y córtelos en trozos grandes, eliminando las áreas oscurecidas. Cortar las cebollas en aros finos y freír en aceite vegetal caliente durante 3-4 minutos. Agregue champiñones frescos y hervidos en caldo a la cebolla y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento la mezcla hasta que esté suave. Agregue sal y pimienta negra recién molida y mezcle bien.
Paso 4
Freír el cerdo en una sartén aparte por ambos lados hasta que esté dorado. Sacar los trozos de carne, ponerlos en un bol y reservar en un lugar cálido. Vierte vino blanco seco en una sartén y evapora hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Vierta el caldo de champiñones en la mezcla, agregue sal y pimienta. Picar las hojas de tomillo, triturar las bayas de enebro y añadir las especias a la carne. Calentar todo junto durante 5-7 minutos.
Paso 5
Colocar los escalopes de cerdo en un plato ignífugo untado con aceite vegetal. Cubra cada uno con un champiñón frito y vierta suavemente la salsa sobre el plato. Coloque el plato sobre una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee durante aproximadamente media hora. Coloque la carne cocida en platos, decore cada porción con granos de pimienta rosa y una ramita de tomillo fresco.
