La alcachofa es una flor que crece principalmente en la región mediterránea y el sur de Estados Unidos. Se considera un manjar en muchos países, pero no todos saben cómo se puede preparar.
Las alcachofas requieren algo de esfuerzo y esfuerzo para prepararlas. Estas frutas están llenas de antioxidantes y vitamina C, y son una buena fuente de potasio. Se cree que las alcachofas ayudan a prevenir ciertos tipos de cáncer.
Cómo elegir una alcachofa
Elija alcachofas que sean pesadas para su tamaño, tengan hojas muy cerradas y sean de color verde oscuro. Si las hojas están abiertas, es posible que la fruta no esté muy fresca. Si compró alcachofas en primavera, puede estar seguro de que obtendrá frutos de calidad a medida que maduran durante este período.
Preparación para cocinar
Prepare un tazón grande de agua fría y exprima un par de limones, luego reserve. Enjuague las alcachofas en agua fría para eliminar la suciedad y la arena. Corta el tallo de la alcachofa, pero no lo cortes del todo porque es comestible y delicioso. Retire las hojas pequeñas que estén alrededor del tronco. Recorte unos 2,5-3,8 cm de la parte superior de la alcachofa o simplemente recorte los bordes afilados de las hojas con unas tijeras afiladas. Coloque la fruta lavada y pelada en un recipiente con agua para evitar la decoloración.
Cocinar alcachofas
Hay varias formas de elegir cómo cocinar una alcachofa.
Hervir las alcachofas para el método de cocción más tradicional. Coloque una olla grande de agua en la estufa, hierva y agregue sal. Coloca las alcachofas en el agua tan pronto como empiece a hervir y déjalas cocer durante 30-45 minutos. Luego escurre y enfría un poco antes de servir.
Cocer alcachofas al vapor lleva menos tiempo y ayuda a conservar la mayoría de los nutrientes. Coloque una capa de 4 cm de agua en una cacerola, hiérvala y coloque una rejilla metálica encima. Agrega un poco de jugo de limón y sal para darle sabor al agua. Coloque las alcachofas en una rejilla de alambre tan pronto como el agua comience a hervir y cocine durante 15-20 minutos.
Puede saltear las alcachofas después de cocinarlas al vapor o colocarlas en agua hirviendo con jugo de limón durante un minuto para darle más sabor. Luego corte la fruta por la mitad a lo largo. Rocíe o pinte las alcachofas con aceite de oliva y colóquelas en la parrilla, dorando hasta que estén doradas por todos lados.
Las alcachofas cocidas se pueden almacenar durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador o varios meses en el congelador. No congele las alcachofas frescas, se volverán marrones y amargas.
