Alcachofa - "flor vegetal" conocida desde la antigüedad. Se comía en la Antigua Grecia, se servía en mesas en el Antiguo Egipto, en la Antigua Roma, en las fiestas de la nobleza, “la comida de los ricos” - la alcachofa - siempre estuvo presente. Los romanos sabían que era este vegetal el que les ayudaría a hacer frente a diversos trastornos del hígado, el estómago y los intestinos, enfermedades comunes entre quienes no están acostumbrados a negarse a sí mismos una gran cantidad de alimentos variados.
Es necesario
- - alcachofa;
- - guantes;
- - cuchillo ancho y afilado;
- - tijeras de cocina;
- - cuchillo de verduras;
- - 1/2 limón.
Instrucciones
Paso 1
Elija alcachofas con hojas jugosas, apretadas, firmes y firmes. En peso, la alcachofa debería parecerle más pesada de lo que esperaría de tal volumen. Si aprietas una alcachofa en tus manos y chirría, es una buena señal, entonces la verdura está fresca. Cuando la alcachofa tiene un poco de tinte marrón (esto se llama el "beso de invierno", ya que este color es causado por la escarcha que la "tomó") también es buena - se ha vuelto un poco más dulce.
Paso 2
Solo la parte inferior va a la comida de toda la flor-verdura: el receptáculo junto con las bases carnosas de los pétalos o el tierno "medio". Antes de limpiar y cortar la alcachofa, lávela con agua corriente fría. ¡Cuida tus manos! La alcachofa tiene bordes inesperadamente afilados de los pétalos y es mejor realizar más manipulaciones con guantes. Enjuague suavemente entre las hojas. Baje la "cabeza" y sacuda el agua vigorosamente. Luego seque con un paño.
Paso 3
Toma un cuchillo ancho y afilado y corta la cuarta parte superior de la yema. Aproximadamente 3-5 centímetros. Una alcachofa, al entrar en contacto con el aire, pierde rápidamente su color. Prepare un recipiente ancho con agua, exprima medio limón y guarde las verduras procesadas en él. Cambia el cuchillo por unas tijeras de cocina y corta los bordes puntiagudos de los pétalos. Corta el tallo en la base. Si quieres rellenar tus alcachofas con algo, están casi listas para rellenar. Solo tienes que hervirlas en agua hirviendo durante una hora, quitar el núcleo morado y el "pelo" de debajo y cocinar la verdura siguiendo la receta que hayas elegido.
Paso 4
Continúe pelando estas verduras si desea utilizar las alcachofas de manera diferente a para rellenarlas. Retirar a mano - romper todas las "hojas" comenzando desde la fila exterior. Simplemente agarre el pétalo y tire de él hacia abajo, se romperá de inmediato.
Paso 5
Después de quitar todos los pétalos verdes carnosos, tienes un núcleo pálido de delicados pétalos internos en tus manos. Tome un cuchillo de verduras y corte, en un círculo, los restos de los pétalos duros en la base de la "flor".
Paso 6
Corta la alcachofa por la mitad a lo largo. Quite las hojas moradas y las "vellosidades". Una cuchara de helado es perfecta para esta tarea. La alcachofa está lista para usar.
