La cocina oriental es famosa por sus dulces, pero el baklava es quizás el más popular de ellos. Un plato increíblemente sabroso hecho de hojaldre fino, cada nación tiene su propio relleno. El baklava azerbaiyano está hecho de masa de levadura y tiene un delicado sabor aromático.
Postre extraordinario
No hay consenso sobre cuándo se inventó el baklava (baklava). Algunos historiadores del negocio culinario afirman que la tradición de enrollar la masa en la capa más delgada proviene de los asirios (alrededor del siglo XV), otros, que ya se preparó en el siglo VII a. C. El hecho es que el baklava es un manjar muy sabroso, jugoso y, por supuesto, rico en calorías. A pesar de la aparente complejidad de la receta, es bastante fácil cocinar baklava azerbaiyano incluso en casa.
Receta universal
El baklava azerbaiyano (de otra manera también se llama Bakú) es un postre multicapa elaborado con levadura de hojaldre (esta es la diferencia entre este tipo de manjar y otros similares), cuyo relleno consiste en nueces y especias, y la impregnación es de jarabe de miel. Para preparar esta dulzura oriental, se requieren los siguientes ingredientes:
Masa:
- 5-6 g de levadura seca;
- 150 g de mantequilla;
- una pizca de sal;
- 250 ml de leche (se puede diluir con 100 ml de leche y 150 g de crema agria);
- 2 huevos;
- 500 g de harina;
- 30 g de azúcar.
Relleno:
- 500 g de nueces sin cáscara;
- 5-6 g de cardamomo;
- 300 g de azúcar;
- 50-100 g de mantequilla.
Jarabe:
- 100 ml de agua caliente;
- 150-180 g de miel;
- 150 g de azúcar.
Para lubricación:
- 1 yema;
- 10 g de agua;
- una pizca de azafrán, - 100 g de mantequilla.
Para preparar la masa, disuelva la levadura en leche tibia (si es con crema agria, viértala después de que la levadura "comience"), agregue sal, huevos, azúcar y mezcle bien. Luego agregue la mantequilla derretida enfriada a la masa y agregue la harina. Cubrir la masa resultante con una servilleta y dejar "reposar" durante una hora.
Para el relleno, secar ligeramente las nueces en una sartén y, mezclando con los demás ingredientes indicados, picar. Dividir la masa obtenida anteriormente en 12 partes iguales, hacer una más grande y reservar. Extienda cada capa con un diámetro de no más de 2 mm y en forma, un poco más grande que el tamaño de la fuente para hornear.
Coloque las dos primeras capas en una bandeja para hornear y unte con mantequilla derretida, luego coloque el relleno, una nueva capa de masa encima, y así sucesivamente hasta el final. Es recomendable fijar la última capa con la primera, rebozarla con yema y azafrán mezclados con agua y decorar con mitades de frutos secos.
Corta el postre resultante en diamantes (pero sin tocar el molde) y colócalo en el horno, precalentando a 200 ° C. Pasados 15 minutos, vierte mantequilla derretida sobre la masa dulce y mete al horno a 180 ° C por otros 25 minutos. Vierta el almíbar sobre el postre terminado y déjelo en remojo (idealmente, dentro de las 24 horas). Opcionalmente, agregue canela, vainilla y azúcar en polvo al baklava.
