El pastel de tomate es algo así como una pizza, es muy sencillo y rápido de preparar. El pastel es delicioso y satisfactorio, toda la familia estará encantada con él.
- 250 g harina,
- 3 huevos,
- 120 g manteca,
- 4 tomates,
- 1 calabacín
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva,
- 2 cebollas
- 1-2 dientes de ajo
- 2 cucharadas. l perejil picado
- 100 gramos queso rallado
- 150 g crema agria,
- pimiento rojo molido, sal al gusto,
- aceite vegetal.
Tome un tazón hondo, ponga harina, rompa un huevo, agregue mantequilla blanda, 3 cucharadas. l. agua, sal y amasa bien la masa. Enrolla la masa en una bola, envuélvela en una servilleta de lino y ponla en el frigorífico durante 30 minutos.
Lavar bien los calabacines y cortarlos en círculos, lavar también los tomates, coger un plato hondo y verter agua hirviendo sobre los tomates durante 1/2 minuto, retirar del agua y quitar con cuidado la piel, picar la pulpa del tomate en rodajas finas. Freír los tomates y el calabacín en una sartén por ambos lados por separado. Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente y sofreír juntos en una sartén. Cebollas fritas, ajo, perejil finamente picado, queso rallado, romper dos huevos, agregar crema agria, pimiento rojo, sal y mezclar bien.
Hacer una torta fina con la masa y poner en un molde untado con aceite vegetal. Pincha el bizcocho con un tenedor, coloca allí los tomates y el calabacín. Y verter encima la crema agria mezclada con los huevos. Envíe la tarta de tomate al horno precalentado a 190 grados durante 40 minutos.
