Por supuesto, se pueden agregar verduras a muchos productos horneados. Por ejemplo, es difícil imaginar una focaccia sin romero o pan de campo francés sin hierbas provenzales. Pero cuando se trata de bollos, la receta más popular serán los tradicionales gougères de Borgoña. Diminutos, para un par de bocados, elaborados con tierna pasta choux con queso, ajo y hierbas, son ideales para una copa de buen vino blanco, tan querido por sus creadores, los franceses.
Es necesario
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- 1 taza de leche 5% de grasa
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de harina de trigo
- 4 huevos de gallina grandes
- 1 taza de queso rallado
- Tipo gruyere
- 1 diente de ajo
- picado muy fino
- 1 cucharada de hierbas frescas finamente picadas
- 1 cucharadita de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Instrucciones
Paso 1
Caliente la leche a fuego medio en una cacerola ancha, agregue 2/4 de mantequilla y, revolviendo constantemente, espere hasta que se derrita por completo.
Paso 2
Retire la mezcla de mantequilla y leche del fuego y agregue la harina tamizada, sal y pimienta. Revuelva bien con una cuchara de madera.
Paso 3
Regrese la olla al fuego y, mientras revuelve, cocine por unos minutos hasta que la masa comience a pegarse a los lados de la olla. Retírelo del calor.
Paso 4
Remueve la masa con una batidora para que se enfríe un poco. Agrega un huevo. Saque los huevos del refrigerador unas horas antes de cocinarlos y manténgalos calientes. Mezcle bien el huevo con la masa a velocidad media. Agrega el resto de los huevos uno a la vez, cuidando con cuidado que la masa no tenga tiempo de enfriarse, por un lado, y por otro, cada huevo esté completamente mezclado con la masa.
Paso 5
Agrega el queso, la mostaza, las hierbas, la nuez moscada, amasa la masa con una cuchara y coloca en una manga pastelera.
Paso 6
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear o prepare un tapete de silicona especial. Calentar el horno a 220 grados centígrados. Plante la masa en bolitas, de unos 2 centímetros de diámetro y unos 3 centímetros de distancia.
Paso 7
Hornea los bollos por 10 minutos, hasta que se eleven y se pongan dorados, luego baja la temperatura a 190 grados y hornea por otros 15 minutos, hasta que se doren. No abras el horno hasta que los bollos estén cocidos.
Paso 8
Mientras se hornean los bollos, antes de que estén casi listos, derrita la mantequilla restante a fuego lento y agregue el ajo finamente picado. Calentar el ajo en el aceite durante unos treinta segundos. Retire la olla del fuego y agregue el perejil finamente picado.
Paso 9
Retirar las gubias del horno y untarlas con aceite de ajo. Espolvorea con queso parmesano. Sirva caliente.
