Durante los ayunos ortodoxos, se debe observar una dieta especial: rechazo de alimentos de origen animal y, a veces, incluso de aceite vegetal. Pero incluso en este caso, el menú de una persona en ayunas se puede diversificar, ya que existen excelentes recetas para esto.
Ensalada magra de remolacha al horno con cebolla
Necesitará:
- 1 remolacha mediana;
- 1 cabeza de cebolla morada;
- una ramita de estragón;
- un par de plumas de cebollino verde;
- 2 cucharaditas vinagre de vino tinto;
- 1 cucharada. zumo de naranja.
Lavar las remolachas, colocarlas en una hoja de papel de aluminio, sazonar con sal al gusto, pimienta y envolver en una bolsa. Colocar en un horno precalentado a 190 ° C y hornear durante 1, 5 horas. Durante este tiempo, las remolachas deben ablandarse. Retirar del papel de aluminio, enfriar y pelar. Luego córtelo en cubos y cubra con vinagre rojo y jugo de naranja y marinado de estragón. Déjalo actuar durante media hora.
Tenga cuidado al abrir el papel de aluminio, puede quemarse con el vapor.
Mientras se marinan las remolachas, prepare otros alimentos. Pelar las cebollas y picarlas en aros. Lavar las cebolletas y picarlas muy finas. Mezclar las remolachas en escabeche con las cebollas y mantener a temperatura ambiente durante media hora más. Durante este tiempo, el plato adquirirá un sabor y aroma especial y brillante. Sirva con pan de centeno fresco.
Este platillo es bueno porque puedes marinarlo incluso por un día y servirlo cuando lo necesites. Pero pon la cebolla en media hora.
Guisante con champiñones secos
Necesitará:
- 500 g de guisantes;
- 50 g de hongos porcini secos;
- cebollas verdes;
- 2 cucharadas. harina;
- sal y pimienta para probar.
Enjuague los guisantes y déjelos en remojo durante 12 horas, cambiando el agua cada 3 horas. Remojar y secar los champiñones. Mientras se remojan los guisantes y los champiñones, cocine los fideos caseros. Para hacer esto, tome 2 tazas de harina, agregue media taza de agua con sal y amase una masa dura. Concéntrate en su grosor, si la harina es más pegajosa, toma menos.
Enrolle la masa en una bola, cúbrala con una servilleta y déjela reposar durante media hora. Pasado el tiempo, enrollar en una capa fina y cortar en tiras en forma de fideos. Déjalos secar.
Para que los fideos sean más sabrosos, puedes freír ligeramente las tortas de masa en una sartén antiadherente y luego cortarlas en tiras. No use aceite.
Hervir los champiñones remojados hasta que estén tiernos. Retirar los champiñones y picar, y poner los guisantes en el caldo y cocinar a fuego lento hasta obtener una papilla. Agregue las cebollas y los champiñones finamente picados. Sazone con sal al gusto, pimienta y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Hervir los fideos caseros en agua con sal. Eche un colador, no enjuague. Divida los guisantes en tazones, agregue unos fideos en el medio de cada uno y espolvoree con cebollas verdes picadas.
