El hígado es un subproducto muy valioso. Es rico en vitaminas, así como en proteínas completas y muchos microelementos útiles: fósforo, hierro, calcio, cobre. La inclusión del hígado en la dieta reduce el nivel de colesterol nocivo en la sangre, mejora el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular y ayuda en la lucha contra la aterosclerosis, la diabetes y la anemia.
Es necesario
- Para la cazuela de hígado de pimiento dulce:
- - 500 g de pimiento dulce;
- - 500 g de hígado de res;
- - 200 g de cebollas;
- - 100 g de espinacas;
- - 50 g de hojas de eneldo;
- - ¼ h. L. nuez moscada;
- - sal.
- Para la salsa:
- - 200 g de crema agria;
- - 20 ml de caldo de carne;
- - 400 g de queso;
- - 100 g de harina.
- Para la cazuela de hígado de pollo:
- - 500-700 g de hígado de pollo;
- - 1 vaso de arroz;
- - 2 huevos;
- - 100 ml de nata o leche;
- - 1 cebolla;
- - 5 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - 2 vasos de agua;
- - pimienta negro;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Cazuela de hígado cocido en pimientos morrones
Pela las cebollas. Enjuague el hígado de res, libérelo de la película y los conductos biliares, y luego pase la cebolla preparada a través de una picadora de carne. Enjuagar las espinacas y el eneldo con agua corriente, secar sobre una toalla de papel, picar finamente y mezclar con la masa de hígado. Agregue nuez moscada molida y sal. Lavar el pimiento morrón cortado por la mitad a lo largo, quitar los tallos con semillas y rellenar las mitades con el relleno preparado. Luego colocar en una bandeja para hornear o en una fuente refractaria untada con aceite vegetal y hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 20-25 minutos. Adorne la cazuela de hígado con hierbas al servir. Sirva la crema agria o la salsa de queso por separado.
Paso 2
Salsa de queso
Freír la harina de trigo en una sartén y diluir con un poco de agua hirviendo, revolviendo, hasta que quede suave. Rallar queso duro en un rallador grueso y combinar con crema agria y caldo de carne. Mezclar todo bien, poner a fuego lento y llevar a ebullición. Luego vierta el agua y la harina, mezcle bien hasta que quede suave y retire la salsa de queso cocido del fuego.
Paso 3
Cazuela de hígado de pollo
Clasificar el arroz y enjuagar. Vierta 2 tazas de agua en una cacerola, agregue el arroz preparado, hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine por 10-15 minutos (hasta que el agua esté completamente hervida). Clasifique el hígado de pollo, si es necesario, límpielo de los conductos biliares, luego enjuague y póngalo en un recipiente hondo. Luego tritúrelos con un tenedor o páselos por una picadora de carne. Agregue las cebollas peladas y finamente picadas, bata los huevos, sazone con pimienta, sal y mezcle bien. Luego combine con arroz hervido. Vierta aproximadamente medio vaso de crema o leche y mezcle todo bien nuevamente hasta que quede suave. Debería obtener una masa similar en consistencia a una papilla espesa.
Paso 4
Lubricar la forma refractaria con aceite vegetal, transferir la masa de hígado, alisar la superficie con una cuchara y colocar en un horno precalentado a 200 ° C durante 40-60 minutos. Retirar la cazuela preparada del horno y enfriar sin sacarla del molde. Luego cortar con cuidado en porciones y desmoldar.
