El pescado ocupa el lugar que le corresponde en la lista de alimentos de la dieta correcta y de una dieta saludable en general. Muchas dietas prevén el uso de platos de pescado como una alternativa menos nutritiva a la carne. Si se esfuerza por mantener su peso normal, por tener buenos indicadores de rendimiento de todos los sistemas corporales, dé preferencia a las variedades de pescado bajas en calorías.
Instrucciones
Paso 1
Bacalao. No es casualidad que a este pez se le llame la reina de los mares del norte, porque su carne es inusualmente tierna y blanda. Sin embargo, el bacalao es apreciado no solo por los gourmets sofisticados, sino también por los nutricionistas, ya que contiene calorías insignificantes (26 kcal por 100 g). Esta última circunstancia permite a los nutricionistas recomendar su inclusión en la dieta para quienes luchan contra el exceso de peso. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que son ricos en bacalao, regulan los niveles de azúcar en sangre y no dejan posibilidad de kilos de más.
Paso 2
Una receta sencilla para cocinar bacalao. Necesitará:
- bacalao - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- limón - 1/2 parte;
- mantequilla - 50 g;
- hojas de laurel - 2-3 piezas.;
- granos de pimienta negra - 4-5 piezas.;
- sal al gusto.
Coloque la mantequilla en el fondo de una sartén o cacerola profunda. Coloca los trozos de bacalao en una sartén encima del aceite. Cortar la mitad del limón en rodajas finas y colocar sobre el pescado. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y cubrir el contenido de la sartén con esta “almohada” vegetal. Sazone con sal, agregue los granos de pimienta negra, la hoja de laurel, cubra con agua para que apenas cubra el pescado y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Paso 3
Atún. Este es otro pescado bajo en calorías con su característico color rosa anaranjado denso, en lugares llegando a la carne de color rojo oscuro. Cien gramos de atún fresco contienen de 90 a 140 kcal. Parecería que no es tan poco, pero todo se equilibra con la presencia de ácidos Omega-3 únicos en este pescado, por lo que las personas con sobrepeso pueden incluir con seguridad platos de atún en su menú. Hay muchísimas recetas para su elaboración. Uno de los más populares es "Ereminski Tuna".
Paso 4
Para preparar este plato necesitarás:
- atún - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- remolacha roja - 1 pieza;
- crema agria 15% de grasa - 1, 5 tazas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- hojas de laurel - 2-3 piezas.;
- sal y pimienta negra molida - al gusto.
Pelar y picar finamente las verduras sin mezclarlas. Corta el pescado en trozos grandes. Engrase el fondo y las paredes de una sartén profunda con aceite vegetal y luego coloque las capas en orden: remolacha, zanahoria, cebolla, pescado. Sazone con sal, pimienta y hojas de laurel. Y luego coloque las verduras en capas en orden inverso, es decir, cebollas, zanahorias, remolachas. Vierta crema agria sobre todo esto (si está lo suficientemente espesa, puede diluirla con leche baja en grasa), tapar y prender fuego. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (cuando esté completamente cocido, todas las capas deben perforarse fácilmente con un cuchillo).
Paso 5
Platija. Este pez de aguas profundas es famoso no solo por sus beneficios, sino también por sus propiedades dietéticas. 100 g de lenguado contienen 80-90 kcal, es bajo en grasas, es rico en sustancias que pueden reducir el riesgo de obesidad y diabetes, inhiben el crecimiento de células cancerosas. Es útil incluir platija en la dieta para las personas que desean recuperar su peso a la normalidad. Los nutricionistas recomiendan cocinar la platija, como cualquier otro pescado plano, de manera suave. Los más simples son hervir o cocer al vapor.
Paso 6
Pelar la platija y colocarla en una cacerola. Agrega la cebolla picada, sal y pimienta al gusto y cubre con agua fría para que solo cubra el pescado, no más. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego retírelo de la cacerola. Prepare la salsa en el caldo: agregue crema agria al 20% de grasa y jugo de limón de 1/3 de limón, cocine revolviendo durante 6-8 minutos. Vierta la salsa sobre la platija hervida y comience su comida.
Paso 7
Pescado de agua dulce bajo en calorías. Esta categoría incluye: lucio (84 kcal por 100 g), besugo (105 kcal), lucioperca (84 kcal), carpa (97 kcal), carpa cruciana (87 kcal), perca de río (82 kcal) y algunas otras especies. Los nutricionistas recomiendan que las personas que luchan contra el exceso de peso, así como las que padecen enfermedades del sistema cardiovascular, incluyan pescado de agua dulce en su dieta como un excelente proveedor de proteínas de fácil digestión. Las cocinas del mundo ofrecen cientos de recetas sencillas y complejas de pescado de agua dulce. Uno de los más populares es el lucio en papel de aluminio.
Paso 8
Cepille su lucio. Sin cortar en trozos, rocíe con jugo de limón fresco y deje reposar durante 15-20 minutos. Luego frote con sal y una mezcla aromática de especias (su elección depende de su gusto, puede ser pimienta negra y roja, jengibre, cúrcuma, tomillo, albahaca, etc.). Coloque el lucio preparado en una hoja de papel de aluminio y cúbralo con una capa de cebollas, córtelas en aros finos. Luego, una capa de tomates, cortados en rodajas. Sal. Luego, el turno de las papas, también cortado en círculos. Condimentar nuevamente con un poco de sal, verter un poco de aceite vegetal y envolver los bordes del papel de aluminio hacia arriba formando una bolsa. Use sus palmas para sellar el papel de aluminio en todos los lados. Hornea el lucio con verduras en un horno calentado a 200 ° C durante 45-60 minutos (dependiendo del tamaño del pescado). Como resultado, obtendrá un pescado jugoso con una deliciosa guarnición. Buen provecho.
