Un huevo de gallina es una auténtica despensa en la que se almacenan vitaminas, grasas equilibradas, micro y macroelementos, lecitina, lisozima, colina y ácido araquidónico. Sin embargo, se considera que el mayor valor de un huevo son las proteínas con una composición selectiva de aminoácidos, que están presentes tanto en la yema como en la proteína, solo en diferentes proporciones.
Contenido de proteínas
En 100 g de clara de huevo hay 11,1 g de proteínas, mientras que en 100 g de yema su contenido supera los 16 g. Así, la yema de huevo está más saturada de proteínas de alto grado, lo que permite cubrir el requerimiento diario del organismo. de proteínas en un 7%. Gracias al tratamiento térmico, el huevo se absorbe mejor que el crudo: la clara de huevo cocida no deja toxinas en los intestinos y se absorbe en casi un 98%. Al mismo tiempo, la proteína cruda es más eficaz para reducir la acidez del jugo gástrico, pero su absorción es mucho más difícil. Para una fácil asimilación de proteínas, se recomienda hervir los huevos hervidos o batir / moler con azúcar.
Un huevo de gallina promedio contiene 6 g de proteína de alta calidad en forma de proteína animal que se encuentra tanto en la capa de proteína como en la de yema. Para obtener la cantidad máxima, no debe escatimar en el tamaño y la variedad de huevos comprados y, si es posible, también es recomendable prestar atención a la raza y la edad de la gallina ponedora. Para cubrir una sola porción de proteína, debe comer aproximadamente 10 claras de huevo cocidas o 2-3 yemas que no estén condimentadas con nada. Esto proporcionará al tejido muscular del cuerpo la cantidad necesaria de material de construcción.
Recetas de batidos de proteínas
Para no comer huevos de gallina sin nada, puedes preparar deliciosos y saludables cócteles que cubrirán la necesidad de proteínas del cuerpo. Entonces, para preparar uno de estos batidos de proteínas, debes mezclar 5 claras de huevo, 1 cucharadita de miel, 250 g de leche y tres nueces peladas en una licuadora. Los atletas experimentados recomiendan no usar huevos de gallina, sino huevos de codorniz, que no contienen salmonela, para hacer cócteles de proteínas. El cóctel se bate hasta obtener una estructura homogénea y se bebe frío. También puede usar un huevo entero, con clara y yema.
Para hacer un batido de proteínas, debe tomar 500 g de leche desnatada fría, unos plátanos, 2 proteínas crudas y 1 cucharadita de azúcar de caña o miel. Todos los ingredientes se baten en una batidora, después de lo cual se puede consumir el cóctel en lugar del desayuno.
Para preparar una mezcla nutritiva de proteínas, debe picar finamente 2 plátanos, agregar 3 yogur bajo en grasa, media lata de leche condensada y 2 huevos crudos de pollo o codorniz. Todos los componentes se mezclan bien y se colocan en el refrigerador, después de lo cual la mezcla se consume en 150-200 g cada 30 minutos después de comer.
