Algunos platos contienen solo proteínas (como merengues) o solo yemas (como mayonesa). Hornear resulta mucho más magnífico si batimos las claras por separado de las yemas. Es cierto que hay amas de casa que no pueden separar la yema de la proteína.
Es necesario
- - un huevo;
- - cuchillo;
- - tamiz;
- - tres tazas;
- - papel;
- - bolso.
Instrucciones
Paso 1
Rompe el huevo en un colador limpio en el que tamices la harina. Coloca el colador en un plato del mismo diámetro. La proteína se escurrirá en el plato y la yema quedará encima con los restos de la proteína. Retire suavemente la yema con una cuchara y vierta la clara restante del colador.
Paso 2
Prepara dos tazas. Rompe el huevo para que el contenido permanezca en los trozos más grandes de la cáscara. Escurre las claras en una taza, sujetando la yema con la otra mitad de la cáscara. Si necesita separar la yema de la clara de varios huevos, use una tercera taza. En caso de un pequeño percance, no estropeará las yemas previamente desprendidas.
Paso 3
Usa un cuchillo para romper la cáscara en dos partes iguales. Puede separar la clara de la yema vertiendo la yema de una mitad de la cáscara a la otra sobre un bol hasta que se escurra toda la clara.
Paso 4
Haz un embudo con una hoja de papel con un agujero muy delgado en la parte inferior. Rompe un huevo en él. La clara sale por el fondo y la yema se queda en el embudo.
Paso 5
Rompe el huevo en un plato. Para separar la clara de la yema, cubra la yema con un vaso de diámetro un poco más grande que la yema. Escurre las claras de huevo en la taza, sosteniendo el plato y el vaso en posición vertical.
Paso 6
Haz dos agujeros en el caparazón, en la parte superior e inferior. Sosteniendo el huevo sobre la taza, deje que las claras se escurran por el agujero inferior. Vierta la yema en otra taza, rompiendo la cáscara.
Paso 7
Rompe la cáscara con un cuchillo afilado, pero no completamente, de modo que solo se forme un agujero. Libera la proteína de la cáscara inclinando el huevo hacia un lado y luego hacia el otro. Cuando se haya escurrido toda la clara, suelte la yema en otro recipiente.
Paso 8
Vierta el huevo en una bolsa con un pequeño orificio que permitirá que salga la clara. Mueve la yema en diferentes direcciones para que salga toda la clara. Vierta la yema de la bolsa en un bol.
Paso 9
Rompe el huevo en tu mano sobre la taza para separar la yema de la clara. Moviendo la yema a lo largo de la mano, la clara se derramará por los dedos y hacia los lados. Transfiera la yema a otro bol y lávese las manos. Puedes hacer esto con guantes.
