Para hacer obras maestras culinarias o calcular el contenido calórico de un plato, a veces es necesario saber cuánto pesa un huevo de gallina o cualquiera de sus componentes. Puede hacer esto incluso si no tiene una balanza a mano.
Peso medio de un huevo de gallina
Los huevos de gallina pueden variar mucho en tamaño y peso: los huevos más pequeños puestos por pollos jóvenes pueden "quedarse cortos" y hasta 40 gramos, y los "especímenes" especialmente grandes pesan más de cien. Por lo tanto, los huevos, según su tamaño, se dividen en categorías, que se indican con un número o letra directamente en la cáscara o en el empaque del producto.
Todos los huevos de la misma categoría tienen aproximadamente el mismo tamaño, su peso fluctúa muy levemente y las desviaciones hacia arriba o hacia abajo no superan los 5 gramos. Por lo tanto, sabiéndolo, puede determinar fácilmente el peso promedio "estimado" de un huevo de gallina:
- huevos de la tercera categoría (designación C3 o D3) - 40 gramos;
- la segunda categoría (C2 o D2) - 50 gramos;
- la primera categoría de huevos de gallina (C1, D1) - 60 gramos;
- seleccionado (marcado con letras SO, DO) - 70 gramos;
- la categoría más alta (VO, DO) - 80 gramos.
¿Cuánto pesa un huevo cocido?
Independientemente de la categoría de huevos, las proporciones según las cuales se distribuye el peso entre la cáscara, la yema y la clara son aproximadamente las mismas:
- la proporción de cáscaras en el peso total de un huevo de gallina es del 12%;
- el peso de la yema es aproximadamente un tercio del peso total del huevo (32%);
- la proteína representa la mayor proporción de peso: 56%.
En consecuencia, el peso de un huevo sin cáscara es el 88% del peso total. Y, dado que durante la cocción, la cáscara actúa como un capullo protector, el agua no penetra en el interior y los nutrientes no se digieren, el peso del huevo permanece sin cambios.
Así, el peso aproximado de un huevo cocido, excluida la cáscara, será:
- Categoría 3 - 35 gramos;
- Categoría 2 - 44 gramos;
- Categoría 1 - 53 gramos;
- Seleccionado - 62 gramos,
- La categoría más alta es de 70 gramos.
¿Cuánto pesa la clara de huevo?
Dado que la proteína es la parte más "pesada" de un huevo, es especialmente importante tener en cuenta la categoría al calcular su peso, porque los huevos seleccionados más grandes tendrán el doble de peso de proteína en comparación con el producto de la tercera categoría. En consecuencia, si el plato requiere proporciones exactas y la dieta requiere un estricto cumplimiento de la ingesta de calorías, el error puede ser demasiado grande.
El peso medio de la proteína de pollo es:
- 23 gramos - para la tercera categoría,
- 29 gramos - por el segundo;
- 34 gramos - para el primero,
- 40 gramos - para lo perfecto,
- 46 gramos - para el más alto.
¿Cuál es el peso de una yema de huevo?
Independientemente de si estamos hablando de un huevo cocido, o de crudo, el peso de la yema será aproximadamente el mismo y será:
- 12 gramos - para huevos de gallina de la tercera categoría;
- 16 gramos - para la categoría 2;
- 19 gramos - para huevos de la 1ra categoría;
- 22 gramos - para productos seleccionados;
- 25 gramos: para los huevos más grandes de la categoría más alta.
