Los bagels se conocen como bollos americanos en forma de anillo. Hoy en día este plato es tradicional en los Estados Unidos de América, pero la autoría sigue perteneciendo a los judíos. A principios del siglo XX, huyeron de la persecución a América y trajeron consigo una receta de esta pastelería. Por lo general, se cortan en dos y se rellenan con algún tipo de relleno. Es delicioso usar bagels jugosos y suaves junto con el café.
Es necesario
- - refresco - 1, 5 cucharadas;
- - agua - 2 litros;
- - sal - 1 cucharadita;
- - azúcar - 2 cucharadas soperas;
- - levadura seca - 7 g;
- - mantequilla - 50 g;
- - leche - 350 ml;
- - harina - 550 g.
Instrucciones
Paso 1
Prepara una infusión. Disolver la levadura en 50 ml de leche, añadir una pizca de azúcar y remover bien, dejar reposar 15 minutos.
Paso 2
Mientras se infunde la masa, calentar 150 ml de leche, agregar mantequilla, sal y azúcar. Vierta el resto de la leche fría en la leche caliente. Tamizar la harina y verter la levadura. Amasar la masa y luego cubrirla con una toalla o film transparente. Coloque en algún lugar cálido durante 2 horas para que se duplique.
Paso 3
Pasado el tiempo asignado, vuelve a amasar la masa y deja que suba de nuevo. Puedes hacer la masa por la noche, meterla en el frigorífico hasta la mañana y luego empezar a hornear.
Paso 4
Divida la masa terminada en 12 piezas, forme bagels. Lleve el agua a ebullición y, mientras reduce el fuego, agregue el bicarbonato de sodio. El agua eventualmente debería hervir levemente.
Paso 5
Use una cuchara ranurada para colocar los bagels, uno a la vez durante 40 segundos, en agua hirviendo. Voltéalos varias veces en el agua. Puede poner 2-3 rollos en el agua a la vez.
Paso 6
A continuación, saque los productos con una espumadera y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear con anticipación. Puedes untar los bagels con yema batida y azúcar, espolvorear con semillas de amapola, queso cheddar, semillas de sésamo, etc.
Paso 7
Hornea los bollos americanos en un horno a 180oC durante media hora, hasta que estén dorados. Luego puedes cortar los bagels y poner allí el relleno a tu gusto.
