En un ambiente contaminado, el cuerpo necesita cada vez más vitaminas, minerales y otras sustancias útiles. La forma más fácil de obtenerlos es a partir de bayas frescas, verduras y frutas crudas y champiñones. Sin embargo, si casi todas las verduras y frutas se pueden comer crudas, entonces con los hongos la situación es diferente.
Cuando se les pregunta qué hongos se pueden comer crudos, muchos responderán que russula. Sin embargo, esto solo puede ser respondido por aquellos que nunca han recogido estos hongos, no han comido. El hecho es que casi todos los tipos de russula (y hay más de 100) en su forma cruda tienen un sabor amargo pronunciado, lo que las hace inadecuadas para el consumo en su forma cruda. Sin embargo, todavía hay dos tipos de estos hongos en el mundo, que tienen un sabor dulce a nuez, por lo que realmente se pueden comer incluso crudos, mientras que el resto de las especies deben cocinarse o remojarse.
Otros hongos que se pueden comer crudos son los hongos ostra, los champiñones, los hongos, los hongos porcini y las trufas. Los panes de jengibre son hongos que son especialmente sabrosos cuando se combinan con sal y jugo de limón. Para que el sabor de estos hongos sea pronunciado, antes de usarlos hay que pelarlos, salpimentarlos, espolvorearlos con jugo de limón y mantenerlos a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
También los hongos porcini, o más bien solo sus tapas, se pueden comer crudos. Estos hongos son especialmente sabrosos en combinación con verduras y hierbas.
La trufa es un hongo bastante raro. En nuestro país, solo puede encontrar una especie, a saber, la trufa de verano. El sabor de estas setas es pronunciado a setas con un ligero sabor a nuez, sin embargo, al remojarlas, las trufas adquieren el sabor de la salsa de soja.
Los hongos ostra también son hongos bastante comestibles. Tanto los sombreros como las piernas son adecuados para la comida, pero las piernas son duras cuando están crudas.
Los hongos más comunes que se pueden comer crudos son los champiñones. Se pueden utilizar no solo en la preparación de salsas y ensaladas, sino también como base para sándwiches, decoración de platos y más.
