La algarroba es un polvo elaborado a partir de algarroba seca y frita. En la cocina, la algarroba se utiliza para preparar diversos platos.
En sabor y color, la algarroba se parece al cacao en polvo, pero a diferencia de este último, tiene un aroma menos pronunciado y es mucho más dulce. Otra diferencia entre la algarroba y el chocolate es que no contiene cafeína ni teobromina, que son adictivas y alergénicas.
La algarroba contiene una gran cantidad de azúcares: sacarosa, fructosa, glucosa, polisacáridos, así como taninos, cenizas, grasas, proteínas y fibra. Usando este polvo, repondrá el cuerpo con vitaminas A, D y grupo B, minerales.
La algarroba se puede utilizar como sustituto del azúcar en productos horneados, budines, bebidas frías y calientes. Se usa para rociar productos terminados y también se agrega a los platos en lugar de cacao en polvo y chocolate. Este producto es muy popular entre los amantes de la comida cruda; con él se elaboran dulces, barritas dulces y barritas.
Se recomienda que el polvo de algarroba se incluya en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes, así como en niños. Las personas con sobrepeso y diabéticos pueden utilizarlo como sustituto del chocolate.
