El chocolate se puede hacer no solo con cacao, sino también con un análogo más saludable: el algarrobo.
Es necesario
- - algarroba - 1-2 cucharaditas
- - agua - 200 ml
- - azúcar (o jarabe de alcachofa de Jerusalén) - al gusto
- - leche - 100 ml
- o
- - algarroba - 1 cucharadita
- - leche vegetal - 300 ml
- - miel (jarabe de alcachofa de Jerusalén) - al gusto
Instrucciones
Paso 1
La algarroba es un polvo que se obtiene triturando las vainas de algarrobo secas. Curiosamente, estas vainas no son comestibles cuando están frescas. Las vainas secas en forma de polvo tienen buen sabor y alto valor nutricional. En aroma y apariencia, la algarroba se parece al cacao en polvo, pero, a diferencia de este último, tiene un sabor muy dulce, mientras que el cacao en polvo tiene un sabor amargo.
Paso 2
Hay dos tipos de algarroba a la venta: frita y sin tostar.
Tostado, de color más oscuro, con un marcado aroma a chocolate, es muy utilizado en repostería, actuando como alternativa al cacao en polvo. Las tortas, pasteles, cremas y glaseados se preparan con algarroba, incluso el chocolate común se puede preparar sin cacao, reemplazándolo por algarrobo.
También puedes hacer bebidas a partir de la algarroba: café con chocolate, bebida de chocolate (cacao), chocolate caliente.
La algarroba sin freír se utiliza para preparar postres y bebidas crudas, ya que dicho polvo no se procesa térmicamente.
Paso 3
Para preparar una bebida de chocolate, basta con verter agua hirviendo sobre la algarroba, remover, agregar azúcar o almíbar dulce de alcachofa de Jerusalén al gusto y leche.
Las personas crudas también pueden disfrutar de una bebida de chocolate a base de algarroba. Para hacer cacao crudo, necesita leche de origen vegetal. Este producto se puede preparar en casa, pero puede encontrar leche vegetal preparada en tiendas especializadas. Tome una cucharadita de algarroba, mezcle con un poco de leche vegetal. Esta mezcla debe dejarse reposar durante 5 a 10 minutos. Agrega el edulcorante al gusto y la leche restante.
