Los pasteles deliciosos, rojizos e increíblemente fragantes siempre han ocupado el lugar más honorable en la mesa rusa. Para su preparación, puede utilizar cualquier masa: mantequilla, hojaldre o levadura. Y enumerar todo tipo de rellenos para pasteles es casi impensable: bayas, frutas, verduras, champiñones, carne, huevos, requesón, cereales varios, pescado y mucho más, además de sus intrincadas combinaciones hacen que la gama de pasteles sea simplemente infinita. En toda esta magnífica variedad de sabores y aromas, uno de los primeros lugares en cuanto a contenido de vitaminas y nutrientes lo toman las empanadas con ajetes (ajetes).
Es necesario
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- Para la prueba:
- harina - 900 g;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 2 cucharadas;
- levadura seca - 1 sobre (11 g);
- leche - 400 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- huevos - 2 piezas
- Para el primer relleno:
- hojas de ajo verde (ajo silvestre) - 500 g;
- arroz - 100 g;
- huevos - 2 piezas.;
- sal - 2 cucharaditas;
- mantequilla - 50 g.
- Para el segundo relleno:
- hojas de ajo verde (ajo silvestre) - 500 g;
- cebollas verdes - 200 g;
- hojas de perejil - 100 g;
- hojas de eneldo - 100 g;
- huevos - 2 piezas.;
- queso feta (requesón) - 250 g;
- sal - 1 cucharadita
- Aceite vegetal para freír pasteles - 200 ml.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la leche en una cacerola pequeña, prenda fuego y caliente a temperatura ambiente. Agregue la levadura a la leche tibia y mezcle bien. Tome una taza grande (o cacerola), rompa los huevos en ella, agregue sal y azúcar y bata hasta que quede suave. Luego, sin dejar de remover, vierte la leche con la levadura en un chorro fino. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 15 minutos. Luego agregue aceite vegetal y revuelva. Empiece a amasar la masa: agregue harina en pequeñas porciones a la taza, rompiendo los grumos con una cuchara, hasta que la masa comience a alejarse libremente de las paredes del plato. Espolvorear ligeramente con harina, cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante una hora y media
Paso 2
Mientras la masa esté bien, prepare dos rellenos de pastel. Para preparar el primer relleno, tomar dos cacerolas pequeñas, poner 200 ml de agua en una, 500 ml en la otra y llevar a ebullición. Vierta el arroz, una cucharadita de sal en la primera cacerola y déjelo por 20 minutos, después de reducir el gas al mínimo. Sumerja los huevos en la segunda cacerola, reduzca el gas y cocine durante 5-7 minutos. Vierta los huevos terminados con agua fría para que se enfríen. Mientras los huevos se enfrían, enjuague las hojas frescas de ajo silvestre con agua corriente y pique fina y finamente. Pelar los huevos enfriados y cortarlos en cubos pequeños, mezclar con ajo silvestre y sal. Eche el arroz cocido en un colador durante 2-3 minutos y luego mezcle con ajo silvestre y huevos. Derretir la mantequilla y condimentar el relleno
Paso 3
Para preparar el segundo relleno, lave las cebolletas, los ajetes, el eneldo y el perejil con agua corriente y extiéndalo sobre una toalla para que absorba el agua. Poner medio litro de agua en una cacerola pequeña y llevar a ebullición, sumergir los huevos y cocinarlos durante 5-7 minutos a fuego lento. Vierta los huevos terminados con agua fría. Mientras los huevos se enfrían, pique finamente el ajo verde, el perejil, la cebolla verde y el eneldo. Rallar el queso en un rallador fino, sal y mezclar con hierbas. Derretir la mantequilla, rellenar el relleno y remover muy bien. Si no tiene queso feta, use requesón graso seco. Pasarlo por una picadora de carne dos veces, sal y mezclar con el resto de ingredientes del relleno
Paso 4
Revisa la masa. Si su volumen se ha duplicado, entonces la masa está lista. De lo contrario, déjelo actuar durante otra media hora. Amasar ligeramente la masa que ha subido, ponerla sobre la mesa, espolvorear con harina, y amasar para que se pegue un poco a las manos. Dividirlo en bolitas, cubrirlas con una toalla y dejar reposar unos minutos. Luego enrolle las bolas en pasteles delgados (1-1.5 cm de grosor), coloque el relleno en el medio de cada pastel. Dale forma a las hamburguesas uniendo con cuidado los bordes
Paso 5
Tome una sartén grande, vierta aceite vegetal en ella (capa de 1 cm) y caliéntela. Coloque las tartas en una sartén con el lado sellado hacia abajo, entre 1 y 2 centímetros para que no se peguen. Freír los pasteles a fuego medio hasta que estén dorados.
