Mucho se ha hablado y escrito sobre los beneficios de la leche y los productos lácteos. Toda madre amorosa sueña con que su bebé se enferme lo menos posible. La leche puede desempeñar un papel importante en el fortalecimiento de la inmunidad de un niño.
A pesar de que recientemente muchos niños pequeños sufren de varios tipos de alergias, incluida la proteína de la leche de vaca, la introducción de productos lácteos en la dieta del niño en un momento u otro de la vida es simplemente necesaria.
Actualmente, los pediatras recomiendan introducir productos lácteos fermentados como primer suplemento lácteo, que puede tener un efecto positivo en los intestinos inmaduros del niño y proteger contra las consecuencias de la disbiosis. Las mezclas de kéfir y leche fermentada son muy efectivas para prevenir enfermedades. La mayoría de los supermercados de los grandes asentamientos tienen departamentos especializados que ofrecen diversos productos para niños. A pesar de la gran selección de productos lácteos, es muy difícil encontrar, por ejemplo, kefirs sin aditivos ni edulcorantes. El problema es que los kefir (sin aditivos, usados a partir de los 8 meses), almacenados durante 14 días, con el tiempo comienzan a tener un efecto fijador. Por tanto, no son adecuados como alimentos complementarios para niños que padecen estreñimiento.
¿Dónde puedo conseguir kéfir sano y fresco? Muchas localidades tienen pequeñas cadenas minoristas de alimentos naturales. Desafortunadamente, no se pueden encontrar productos lácteos frescos en todas las ciudades y pueblos. Los padres más conscientes prefieren cocinar kéfir en casa.
Receta de kéfir: se mezclan 2 cucharaditas de hongo de kéfir (se pueden comprar en una tienda naturista) con un vaso de leche enfriada y previamente hervida y se dejan durante 10 horas. La masa resultante se mezcla suavemente y se deja reposar durante un corto tiempo. Luego, el hongo se separa de la leche fermentada con una gasa.
El producto semiacabado resultante se coloca en un frigorífico durante 10 horas, donde continúa el proceso de fermentación. Es mejor colocar el recipiente con kéfir en el estante más bajo. El cultivo iniciador se puede enjuagar con agua fría y volver a utilizarse.
La leche entera es bastante difícil de digerir en niños menores de 3 años y generalmente está contraindicada para bebés. Sin embargo, los beneficios de la leche en ausencia de contraindicaciones son innegables. Cualquier tipo de leche (vaca, camello, yegua, oveja, cabra) contiene los oligoelementos más valiosos en diversas proporciones. Se distingue especialmente la leche de cabra, que en composición es la más cercana a la leche femenina. Se absorbe mucho mejor que otros tipos de leche. La leche de cabra contiene vitaminas A, B1, B2, B12, D, C, además de manganeso, magnesio, fósforo y cobre. El calcio más valioso que contiene la leche promueve el crecimiento del cabello, las uñas y fortalece el sistema nervioso.
Existe la opinión de que es útil alimentar a los bebés destetados temprano con leche de cabra. Al mismo tiempo, en 1990, la OMS recomendó introducir alimentos complementarios con productos lácteos fermentados no antes de los 6 meses. En cualquier caso, solo puede experimentar los beneficios de la leche fermentada y los productos lácteos para su hijo.
