La vitamina D se descubrió en 1922. Los científicos pudieron detectar su presencia en aceite de pescado. Un año después, se descubrió que una persona puede obtener esta vitamina de la luz solar.
La vitamina D es un grupo de sustancias biológicamente activas que se presentan en forma de colecalciferol y ergocalciferol. El colecalceferol (vitamina D3) se puede sintetizar en la piel humana bajo la influencia de los rayos ultravioleta o ingresar al cuerpo con los alimentos. Ergocalciferol (vitamina D2) que una persona puede recibir exclusivamente de los alimentos.
Las vitaminas del grupo D son una parte insustituible de la dieta humana. El requerimiento diario para ellos para personas de todas las edades es de 5-15 mcg.
La deficiencia de vitamina D en el cuerpo conduce al raquitismo, un retraso en la formación de dientes y huesos. Con las lesiones, los huesos crecen juntos con bastante lentitud. Además, una persona puede experimentar calambres musculares, aumento de la irritabilidad nerviosa.
La mejor prevención de la deficiencia de vitamina D en el cuerpo es ingerir alimentos con su alto contenido. El mayor contenido de vitamina D se encuentra en el aceite de pescado. Solo una cucharadita de esta grasa puede satisfacer la necesidad humana diaria promedio de una vitamina en un 300%.
Hay mucha vitamina D en la carne de salmón. Comer solo 100 gramos de este pescado puede satisfacer la necesidad humana diaria promedio de esta sustancia en un 100%.
El atún, la sardina, el bagre y la caballa son ricos en vitamina D. Es especialmente abundante en las partes más grasas del pescado.
Otra fuente importante de vitamina D es la leche. 100 gramos del producto contienen 0,5 mcg de colecalciferol. Hay incluso más vitamina en el requesón. 100 gramos de requesón bajo en grasa representan 1 μg de colecalciferol y ergocalciferol.
En algunos países se comercializa leche que ha sido expuesta a la luz ultravioleta. Este paso de fabricación aumenta el contenido de vitamina D del producto. Estas tecnologías no se utilizan en Rusia.
El contenido de vitamina D en un huevo de gallina es de 1,2 mcg por 100 gramos de producto. En este caso, el colecalciferol y el ergocalciferol se concentran exclusivamente en la yema. Pero los nutricionistas recomiendan comer huevos enteros para asegurarse de que se suministren todos los nutrientes al cuerpo.
Hay mucha vitamina D en el hígado de res. Solo 100 gramos de este producto contienen la cantidad diaria de colecalciferol y ergocalciferol. La margarina, los champiñones, el jugo de naranja, la soja se distinguen por un alto contenido de vitamina D.
Cabe señalar que la vitamina D es soluble en grasa. Al consumir alimentos ricos en este componente, se recomienda agregar un poco de verdura o mantequilla, o crema agria a los platos. Por ejemplo, la vitamina D se absorbe mucho mejor de los hongos si se sirve con salsa de crema agria.
Una sobredosis de vitamina D es muy indeseable. Conduce a hipercalcemia: niveles altos de calcio sérico. Los signos de hipercalcemia son irritabilidad, espasmos musculares, actividad convulsiva intensa y depósitos de calcio en los tejidos. Para evitar esto, no debe abusar de los alimentos con alto contenido de vitamina D. También debe tener cuidado al tomar preparaciones de vitaminas sintéticas.
