Hay una serie de teorías y conceptos erróneos sobre la alimentación saludable que han existido durante bastante tiempo. Entre ellos se encuentra la teoría de los alimentos con calorías negativas o negativas.
Los partidarios de la teoría argumentan que hay alimentos con muy pocas calorías, cuando se digieren, el cuerpo gasta más calorías de las que contienen estos alimentos. Por ejemplo, una taza de lechuga contiene alrededor de 30 kcal, se consumen 40-50 kcal para la digestión, es decir, el cuerpo "quema" 10-20 kcal en el proceso de digestión de los alimentos, lo que sin duda es un plus para las personas que adelgazan o siguiendo una dieta deportiva. Esto ya puede parecer absurdo. Parece que no se necesita ningún entrenamiento, los alimentos con un contenido calórico negativo serán una especie de gimnasio o cinta de correr, solo necesitas comer estos alimentos. Todos los tipos de lechuga, repollo, tomates, pepinos, algunos tipos de frutas cítricas y manzanas, y algunas otras plantas se clasifican como de "calorías negativas".
Los científicos se muestran escépticos sobre la teoría de los alimentos con calorías negativas, explicando esto por la existencia del llamado efecto térmico de los alimentos (abreviatura de TEF). Es ETF que expresa la cantidad de kcal consumidas por el cuerpo para la digestión. La relación ETF no puede exceder el 100% de ninguna manera, pero varía entre el 3% y el 30%. En pocas palabras, por cada 100 kcal recibidas, el cuerpo gasta un máximo de 30 kcal. Pero incluso este máximo 30% el cuerpo gasta en la digestión de alimentos con proteínas, es decir, la mayoría de las veces alimentos de origen animal, que no incluyen ensaladas, pepinos, etc.
De hecho, los alimentos con "calorías negativas", como los alimentos con carbohidratos, gastan solo del 5 al 10% en su digestión. Por ejemplo, con una manzana de 50 kcal, el cuerpo recibirá unas 40 kcal. Se puede ver una confirmación lejana de la teoría en el contenido de ciertos alimentos de sustancias especiales que aumentan el metabolismo del cuerpo (por ejemplo, la sinefrina en la toronja), pero este no es un valor calórico negativo.
Entonces, los alimentos con "contenido calórico negativo" son en realidad solo alimentos bajos en calorías, cuya ventaja es la presencia de fibra y agua en la composición, lo que da un efecto saciante y generalmente tiene un efecto beneficioso sobre la digestión. Esto es lo que conduce a una disminución del peso corporal, ya que el volumen de los alimentos en sí disminuye debido a las verduras bajas en calorías. Al calcular la ración diaria, es posible que tales verduras no se tengan en cuenta en absoluto, ya que su contenido calórico es demasiado bajo para depositarse en la grasa. De hecho, nadie ha aumentado de peso comiendo pepinos, repollo o lechuga. Para llevar: las verduras, especialmente las verduras, deben estar presentes siempre que sea posible con cada comida debido a sus beneficios extremos para la salud, pero no deben confundirse con las calorías negativas.
