Desde la antigüedad se han observado los beneficios del pescado y el marisco. No solo se aprecia el bajo contenido calórico del pescado, sino también su composición, que enriquece el organismo con los elementos necesarios para su funcionamiento.
Los constituyentes más importantes y esenciales de los productos pesqueros son los ácidos grasos omega-3, que son un grupo de ácidos poliinsaturados esenciales para los seres humanos. Es muy importante tener en cuenta que el cuerpo por sí mismo no es capaz de producir estas sustancias y hay muy pocos productos en los que estén presentes. Los productos alimenticios más famosos son las nueces, las semillas de girasol. El principal beneficio de los ácidos omega-3 es reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular y el cerebro. Se considera que las fuentes de estos ácidos grasos son ciertos tipos de pescado: arenque, caballa, atún, trucha, salmón, fletán y otros.
Además, el bajo contenido calórico del pescado proporciona una digestión más rápida y una mejor absorción por parte del cuerpo que varios tipos de carne o pollo. Por ejemplo, si un pollo se digiere en el cuerpo humano durante aproximadamente 4 horas, el pescado solo tarda entre 2 y 3 horas en digerirlo. Esto sin duda afecta al estado general del organismo.
El pescado es rico en oligoelementos, los más importantes son el yodo, magnesio, hierro, fósforo. Por supuesto, los mayores beneficios se encuentran en el pescado no congelado. Debido al bajo contenido calórico del pescado, se incluye en diversas dietas para adelgazar. Este producto permite no solo perder peso, sino también enriquecer el cuerpo con sustancias útiles y vitaminas. El contenido calórico del pescado depende de su variedad, hay una gran cantidad de especies y subespecies. Por ejemplo, el pescado magro (bacalao, merluza, platija) tiene un contenido calórico medio de unas 80 Kcal, un contenido medio de grasa (perca, trucha, espadín) - algo más de 100 Kcal, graso (caballa, atún, anguila, caballa) - 150 -200 Kcal.
Por primera vez, se observó un bajo contenido calórico de pescado rojo en Japón, donde este producto alimenticio constituye la mayor parte de la dieta humana habitual. Posteriormente, el pescado comenzó a aparecer en las mesas de otros pueblos y nacionalidades, ya que su uso tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los órganos y sistemas internos, sobre el aspecto (cabello, uñas, dientes, piel), y reduce el riesgo de cáncer..
Mucha gente se pregunta: ¿cuántas calorías tiene el pescado frito? Este indicador debe tener en cuenta el tipo de pescado y el aceite utilizado para freír. Como regla general, el pescado se fríe en aceite vegetal. El contenido calórico medio de este plato es de 150 a 200 Kcal. Por ejemplo, la perca frita tiene 140 kcal, el abadejo - 184 kcal, el cruciano - 195 kcal por 100 g de producto. Se considera que el acompañamiento óptimo son las papas (hervidas, fritas, papas fritas), arroz, verduras frescas, hierbas. Para agregar sabor y aroma al plato, es recomendable agregar sal, especias, jugo de limón y otros condimentos.
Debe recordarse que cualquier producto tiene reverso. La consecuencia negativa más común de comer pescado es la infestación de parásitos. Esto amenaza si una persona prefiere el pescado crudo (platos exóticos y sushi popular) o no lo calienta lo suficientemente bien. Se recomienda freír o hervir bien el pescado para destruir completamente los parásitos.
También debe tenerse en cuenta que ahumar pescado es la forma de procesamiento más peligrosa y dañina, ya que se forman carcinógenos en el producto, que son la causa de enfermedades oncológicas. La mayor cantidad de sustancias nocivas se acumula durante el ahumado en caliente. Pero el pescado ahumado en frío no se debe comer con mucha frecuencia, una vez cada 1-2 semanas es suficiente.
